丨本文由小陈茶事原创 丨作者：村姑陈 《1》 雨停住的时候，走在有植物的山路上。 空气里，溢满了带着清新的气息。 深深的呼吸，植物们轻轻发散的清香，沁人心脾。 雨后的泥土味道，清新中带着些特殊。 微微的有些潮的、湿的土腥气味。 闻起来，似乎也没有那么难闻。 但如果你在喝白茶时，从茶汤内喝到了“土腥味”。 那么，一瞬之间，整个人的喝茶心情都不美丽了。 因为对于茶香清纯的白茶而言，“土腥味”从始至终，都是一种怪味！ 这一天，有老同学过来交流喝茶经验。 他说在一款2015年的白牡丹里，尝到了土腥怪味。 想问一下，这究竟是怎么回事？ 《2》 原因一，原料本身劣质，产区水土环境不好 茶叶的品质，受原生环境的影响。 橘生淮南则为橘，枳生淮北则为枳。 茶树生长环境不佳，茶青原料自然存在先天不足。 茶叶的土腥味来源，往往和当地的水土，有直接关系。 譬如，茶树扎根的土壤内，土质的透气性差。 土壤的组成中，黄泥土、红粘土等黏性土质，占比较重。 唐代的陆羽在《茶经》里提： “上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。” 而这“黄土”，指疏松透气性不佳的土壤。 这样的土壤质地，排水不畅，容易导致腐殖质较多堆积。 与此同时，还会影响到茶树的根系呼吸。 受到恶劣的产区环境影响，茶树的原料内部，积累了过多的“土腥味”物质。 自然而然，后期制出来的成品里，容易带有土腥味。 一句话说白了，喝起来土腥味重的茶，与茶树生长环境的水土有直接关系！ 生活经历里，生在池塘、河川、湖泊里的鲤鱼、草鱼、鲢鱼等淡水鱼，一般都有土腥味。 这与生长环境有密切关系。 任凭后期通过烹调手段，再怎么去腥，都难以改善。 产区劣质的白茶，也不例外！ 以此为鉴，在买茶时多了解环境环境，很有必要。 《3》 原因二，工艺不当，有被渥堆的做旧嫌疑 白茶的加工，是六大茶类中最简朴的。 不揉捻，不杀青。 最基础的制茶工艺，只有萎凋、干燥这两大步骤。 传统的白茶，发酵程度很低，属于微发酵茶。 故意渥堆，加重发酵，并非是白茶的正常制茶工序。 这往往，属于较常见的做旧白茶伎俩。 做旧老白茶，是白茶市场的一大毒瘤。 白茶里的做旧，通常是利用各式的极端制茶手段进行加工。 以一款茶无限接近老茶的沧桑感，为目的。 制茶时，厚厚的渥堆发酵。 闷在茶叶堆内的茶，受到潮湿的水汽和闷热的环境影响，茶叶内部的色素物质容易受伤。 娇弱的叶绿素，大量的消耗、受损。 于是，经过渥堆后的白茶，失去了原本叶片色系分明、鲜活有质感的状态。 反而是，以咖啡色、黄褐色为主。 整体的状态看起来，略微沉闷，老气横秋。 经过做旧手段摧残的白茶，容易留下不少“后遗症”。 陈化不自然，颜色过分单调，属于茶叶外观的明显缺陷。 与此同时，就茶香而言。 经过渥堆的做旧茶，少不了会闷出大量杂味。 年份真实、干燥仓储、自然陈化的老白茶。 不论散茶或饼茶，干茶的香气闻起来比较干燥、清晰、没有杂味。 而渥堆过后的做旧白茶，容易发散出沉闷的、不新鲜的怪味。 土腥味，就包括在内！ 对任何的茶叶而言，一旦生出了怪味，都意味着品质极为堪忧。 《4》 原因三，冲泡用水的水质影响 水是茶之母。 泡茶的水质，容易直接影响到茶汤的口感。 排除掉茶叶的品质的影响，泡出来的茶汤内出现明显的土腥味。 那泡茶的水质，存在重大嫌疑。 曾经，听朋友提起她的一次喝茶经历。 那一回，那位朋友和别人约了到江边喝茶，顺便拍摄视频。 由于出门前，准备没有充足。 专门带出来的纯净水，已经用完了。 而到了郊外，泡茶时条件十分有限。 于是，就取了一些江水，彻底烧沸后泡茶喝。 据朋友的喝茶口感描述。 不知道是环境的影响（江边水汽重，风大，有泥土腥味），还是泡茶的水质有问题。 那天她经常喝的某款肉桂，泡出来的茶汤总是怪怪的。 香气不高扬，桂皮香弱。 连带着，茶汤里一直存在着若有若无的土腥味。真是让人受不了。 同样的一款茶，被泡出了截然不同的味道。 泡茶水质的好坏，难免存在关联！ 好水，才能泡出好茶。 对于泡茶用水，村姑陈的推荐是，首选纯净水，或者矿化度比较低的矿泉水。 清冽清透、没有任何杂质存在的纯净水，更能泡出一款好茶的原本风采！ 至于山泉水，在确保无污染的前提下，同样是不错的选择。 只不过，对不少生活在各大城市内的茶友而言。 取用山泉水泡茶，难度太高，实用性不强。 除此之外，在从天然水源取水泡茶时，要多留意水质的好与坏。 空气污染较严重的当下，一般的江河湖泊之水，不建议用于泡茶。 要不然，容易让泡出来的茶汤，带出怪味！ 《5》 原因四，储存不当，受潮影响 干度极度的白茶成品，在后期仓储陈化的过后中，极度怕潮。 一旦在后期储存时，存茶不当。 白茶的存茶包装，没有达到足够的密封。 或者是打开包装取茶后，没有及时原样密封，而是让包装大敞。 又或者，将白茶放置在环境比较潮湿的房间内。 甚至于，直接将茶叶塞进生活冰箱内保存。 这样的危险存茶做法，容易破坏一款白茶的核心品质，直接将茶存坏变质。 要么，茶叶受潮了。 茶叶的内部吸附进过多的水汽，在水汽的作用和影响下。 容易摧毁茶叶的内在品质。 并且，让白茶发散出闷味、水味、霉味，以及其余的怪味。 这样的怪味综合起来，容易让喝白茶经验不丰富的人，误会成是“土腥味”。 要么是，白茶发生了串味。 茶香清晰的白茶，放置在鱼龙混杂的环境下。 时间一长，香气容易受到干扰。 譬如，将白茶存进冰箱后，又闷又湿又潮的冰箱内部，有不少怪味存在。 一款白茶，放置在冰箱内的时间越长。 越容易出现“冰箱综合味”。 这样的怪味，闻起来接近水垢的腥味，与土腥味十分的接近。 可见，喝到一款带“土腥味”的白茶。 其背后，不乏存坏变质的可能！ 《6》 一方水土，产一方茶。 水土的好坏，对白茶的品质，影响深远。 真正的优质茶，往往出在高山产区内。 终年多云雾弥漫的高山，空气洁净，土壤疏松。 甚至于，不少地理地质特殊的高山茶区。 太姥山、武夷山、以及桐木关的深山等。 当地的土壤条件，符合陆羽的“上者上烂石”要求。 生长在高山的茶树，可以呼吸着清凉的山风，玩耍着细润的云雾。 在山风雨露滋润下的高山白茶，韵味自然分外雅致、空灵。 甚至于，品质绝佳的好茶，还能具备独到的高山韵。 个中韵味，远非是从泥巴地里走出来的劣质白茶，能够比拟！ 土腥味，属于典型的茶叶怪味。 不论因为什么样的原因，让一款茶发出了这样的怪味。 这宣告着，茶叶的品质极度堪忧，不适合继续再继续冲泡饮用！ 欢迎关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！ 版权声明：本文归小陈茶事村姑陈（cunguchen2018）原创撰写，任何媒体未经允许不得转载，欢迎茶友们转发至朋友圈。
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