我家的早餐，不随便不将就，动手做个蔓越莓。。。

9月5日夜未央投稿

　　本期导读：我家的早餐，不随便不将就，动手做个蔓越莓面包，养胃健康超级赞！
　　今天分享一款焦糖蔓越莓面包。家里只有白糖，没买黑糖，想要面包增加些不同的风味，于是将白糖炒成焦糖来代替黑糖，虽然焦糖味道淡淡的，但还是有比只加白糖好吃，另外，加了蔓越莓干，酸酸甜甜的，特别的好吃。
　　好了，废话结束。接下来把【蔓越莓面包】做法分享给大家，看完快试试。
　　材料A：
　　高筋面粉480g、酵母4g、鸡蛋2个、牛奶170180g、盐20g
　　材料B：
　　无盐奶油40g
　　焦糖材料：
　　糖100g、冷水20g、热水60g
　　其他材料：
　　蔓越莓干120g
　　做法步骤：
　　先煮焦糖，在锅内放入糖及2大匙水。（焦糖比白糖不甜，所以煮焦糖的糖量，就会比一般面团里白糖多一些。）
　　用中火煮到糖融化后，再慢慢转动锅子，期间不可搅拌焦糖。（糖没煮化前不可搅拌，搅拌会呈现结晶状态。）
　　到焦糖颜色慢慢变深，用筷子轻轻搅拌均匀，这时将火转小。
　　加入热水搅一搅。
　　颜色越深味道就会越苦，我没等到颜色很深就熄火，用余温让颜色更加深，等觉得颜色的深度够了，就加热水。
　　放置稍凉。
　　加入材料中的牛奶搅匀成为焦糖牛奶，再将焦糖牛奶倒入面包机中。
　　将材料A的所有材料分开放入搅拌互机或面包机中，再搅打成团。（奶油等面团打成团之后再加。）
　　成团后再加入无盐奶油。（将奶油包在面团里打）
　　面团快打好前5分钟，再加入蔓越莓干搅打。
　　蔓越莓干量稍多，面团用剪刀剪几刀，就很容易打匀。
　　搅打成具延展性面团，撑开呈现薄膜状。
　　取出拌好的面团放在烤盘上，并盖上塑胶袋或保鲜膜，再放入烤箱中做基本发酵约60分钟，依室温不同发酵时间会有差别，在烤箱里放一碗热水，增加温度和湿度。（水冷了可再换热水，冬天发酵时间会久一点，夏天如果室温高，发酵时间有可能低于60分钟。）
　　取出基本发酵好的面团约2倍大。
　　发好的面团分成12份，然后滚圆。（蔓越莓干尽量包进面团里，不要露在外面，才不会烤焦。）
　　放入纸模内并排入烤盘，再喷点水，将烤盘移入烤箱内做最后发酵约60分钟，依室温不同发酵时间会有差别，在烤箱里放一碗热水，增加温度和湿度。
　　取出发好的面团（约2倍大），在表面刷上蛋液。
　　烤箱预热175度，烤约15分钟，完成。
　　面包有点微微的焦糖香，虽然味道淡淡的，但有比单纯只放白糖好吃，当早餐健康又饱腹，养胃超级赞。

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