农家烧排骨，猪耳朵拍黄瓜，金针菇肥牛卷这。。。

　　农家烧排骨
　　原料：排骨500克，甜玉米2根，豆角300克，花生米一把。
　　辅料：姜一小块，小葱适量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一块，桂皮一块，盐2勺，食用油适量。
　　做法：
　　1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的料酒焯水，去除血沫。
　　2、锅中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
　　3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨。
　　4、继续小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出。
　　5、加入没过原材料的开水，加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
　　6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟。
　　7、加入玉米段和花生米，盖上盖，再炖上十分钟。
　　8、揭开盖，加入盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
　　猪耳朵拍黄瓜
　　材料：卤猪耳朵1个、黄瓜2根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、盐适量、大蒜3瓣、酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、
　　做法：
　　1。准备好所需材料，黄瓜和香菜洗净，香菜切段，大蒜切末
　　2。将黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂，然后用刀顺长在黄瓜中间划一刀，将黄瓜斜刀切段，放在盆内待用
　　3。将猪耳朵切成丝，放在盆内，再加入香菜段、蒜末、香油、辣椒油、盐、白糖、米醋
　　4。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。
　　金针菇肥牛卷
　　材料：蒜，葱，金针菇，肥牛卷
　　做法：
　　1。将肥牛卷摊平，冰冻的肥牛卷拿出来化十分钟左右就可以很容易的摊平了。
　　2。金针菇洗干净，平铺在肥牛一端，然后卷起来，卷的时候稍微紧一点。
　　3。准备酱汁，两勺生抽，一勺蚝油，一勺盐，一勺糖，一勺味精，搅拌均匀备用。
　　4。把葱和蒜切碎，下油锅翻炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，放入肥牛卷，锅中的肥牛卷最好不要叠加，每个都平放。
　　倒入刚调好的酱汁，加少半碗清水，盖上锅盖闷五分钟就可以了。美味的金针菇肥牛卷制作完成。
　　蚂蚁上树
　　【材料】红薯粉丝1把、肉末100克、豆瓣1汤匙、生姜3片、蒜末1汤匙、葱花1汤匙、高汤4汤匙（约50毫升）、花椒1小把、干辣椒3条（切段）、老抽1汤匙、味精少许、花椒粉1茶匙
　　【具体做法】
　　1。用热水把粉丝泡软（约15分钟），然后用剪刀剪几刀使其短一点，沥干水分备用
　　2。炒锅内倒入适量食油烧热，油热后放入花椒、辣椒、蒜末、姜片爆出香味，然后放入肉末炒散至变色
　　3。肉末变色后将其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合，然后倒入高汤（骨头高汤或清鸡汤皆可）
　　4。倒入高汤后，放入事先泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干，最后调入老抽撒入花椒粉、味精和葱花炒匀即可。