【香椿炒鸡蛋】
　　只有春天才有的菜，和鸡蛋一起炒是江南人最喜欢的做法，简单一炒，鲜美好吃。
　　【材料】：香椿100克，鸡蛋3个，盐少许，料酒适量，油适量
　　【做法】：1、准备好材料，先把买回来的香椿择去老的叶梗，用清水冲洗干净，锅中倒入适量水，煮开后加入1小勺盐把清洗
　　干净的香椿放入锅中焯一下水，等香椿的颜色变绿后马上捞出，放入凉水中过下水后，挤干水分，切成小段。
　　2、3个鸡蛋打入碗中，加入适量料酒和少许盐，搅打均匀。
　　3、然后把切成小段的香椿放入蛋液中一起搅拌均匀。
　　4、锅中倒入适量油，6成热时把香椿蛋液倒入锅中。
　　5、等蛋液稍凝固后用锅铲快速划散开，翻炒均匀即可熄火。
　　【油爆河虾】
　　我们家上桌率最高的一道菜，不过这几天价格又涨了上去，不知道是不是倒春寒的原因。
　　【材料】：小河虾400克，料酒1勺，盐适量，生抽1小勺，老姜几片，香葱适量
　　【做法】：1、小河虾买回来后剪去虾枪和虾脚，清洗干净。
　　2、锅中倒入适量油，先把老姜放入爆出香味，再把沥干水的小河虾放入锅中。
　　3、快速翻炒至小河虾的颜色变红色后加入1勺料酒去腥。
　　4、炒匀后再加入少许盐和1小勺的生抽调下味。
　　5、再加少许的水煮开后，即可熄火，出锅前撒上香葱。
　　【雪菜炒粉丝】
　　这道菜从妈妈那儿学来的，以前经常吃，粉丝的滑爽加上雪菜的鲜美，非常好吃。
　　【材料】：雪菜150克，粉丝1把，生抽1勺，盐少许，油适量
　　【做法】：1、粉丝用温水泡发后捞出沥干水分，雪菜清洗干净后切碎。
　　2、锅中倒入适量油，小米椒煸出辣味后放入雪菜翻炒均匀。
　　3、加入1勺生抽炒匀后加少许水煮开。
　　4、把沥干水分的粉丝放入锅中，一起炒匀后加少许盐调味后就可以熄火。

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