青山学几道超级解馋的饭菜，有饼有肉，足不。。。

　　姜丝脑花
　　做法：
　　1。把新鲜的猪脑治净后，放到加有姜片、花椒、葱、白酒和盐的冷水锅里，加盖开中火煮10分钟至熟。
　　2。取泡子姜切成丝，放不锈钢碗里后，再把煮好的脑花放上面，舀入香辣豆豉酱和油渣，送入170的烤箱里烤25分钟（烤箱无需预热），取出来撒些葱花即成。
　　滋味好吃鹅
　　做法：
　　1。土鹅宰杀治净（净重约2。5千克），斩去头、翅、掌，冲去血水，沥干后吸干水分，加自制香料盐抹匀鹅身内外腌制40分钟，放入烧沸的白卤水小火煮30分钟，关火再浸泡30分钟，捞出挂至通风处20分钟，晾干表面水分备用。
　　2。取下鹅身，在表面抹一层老抽、糖色，下入七成热油炸至表皮变为棕红色，捞出沥油，放入提前做好的豆豉酱中腌制12小时。豆豉酱中的油比较重，开餐前需将腌好的鹅捞出沥油30分钟，这样成菜才不会过腻。取沥过油的土鹅14只斩块，浇豆豉酱30克，点缀花瓣即可上桌。
　　豆豉酱：
　　锅入菜籽油1000克烧至五成热，下入姜片150克、葱段150克、干辣椒段60克、小茴香40克、干花椒粒35克、香叶30克、砂仁20克、白蔻20克，小火爆香，下入黑豆豉5000克、腊八豆豉碎2000克、野山椒碎300克小火炒至表面起泡，待香味逸出时，倒入细辣椒面700克、鸡精100克、味精100克、60白酒80克翻匀即成。
　　莲藕糯米丸子
　　食材：莲藕1个大约300克（选择两头封闭的，藕节稍微长一点的）、糯米300克、面粉20克
　　配菜：胡萝卜半个、火腿肠半个、小葱2颗
　　调料：一勺盐、一勺胡椒粉、半勺鸡精、两勺食用油
　　做法
　　1、糯米加入清水中至少浸泡4个小时以上，等到颗粒饱满，用手一捏容易碎就可以了，清洗干净控干水分，装入碗中，倒在蒸锅上，用铲子铺均匀，再用手指戳一些小洞，这样容易熟，然后盖上大火蒸30分钟左右。
　　2、把莲藕去皮，两头切掉，先切成薄片，再切成细丝，最后切成小碎丁，装入碗中，加一勺盐，搅拌均匀，腌制五分钟。
　　3、胡萝卜和火腿肠同样先切成片，再切成条，最后切小成碎丁，两颗小葱也切碎，装入碗中备用。
　　4、莲藕已经腌好了，倒入纱布里轻轻挤一下，不需要挤得太干，保留一些水分。
　　5、蒸好的糯米取出放在大一点的碗中，搅拌一下稍微放凉，再把莲藕和切好的配菜倒入碗中，加入一勺盐、一勺胡椒粉、半勺鸡精、两勺食用油调味，加入20克面粉，用手先把它们充分搅拌均匀，如果觉得太干，可是适量加入一些温水，能抓成团的程度是最好的。
　　6、带上一次性手套，抹上一点食用油，防止粘黏，取一小块糯米团，稍微用点力捏的紧一点，这样吃起来更加Q弹，两只手揉搓成圆一点的丸子，就可以啦！
　　7、盘子提前刷上食用油，把做好的糯米丸子全部摆入盘中，冷水上锅，锅开后再蒸8分钟左右，好吃的莲藕糯米丸子就制作完成啦！
　　西蓝花胡萝卜虾饼
　　做法：
　　1，准备好西兰花胡萝卜焯水备用
　　2，大虾去掉虾线剥去外壳备用
　　3，胡萝卜，西兰花，大虾放入一个碗中，打入一个蛋清，法昂儒五香粉，蚝油，鸡汁，盐，香油，搅拌均匀。
　　4，蛋黄碗里在打入一个鸡蛋加入100毫升清水用打蛋器打散
　　5，加入100克面粉随加随搅拌，搅拌成糊状
　　7，再放上一层搅拌好的蔬菜
　　8，在到上一层面糊
　　9，撒上一层黑芝麻，面糊凝固成型后翻面在煎上3分钟
　　10，我们的蔬菜饼就做好了
　　培根蛋奶玉米饼
　　食材：面粉半碗、玉米面半碗、牛奶1袋、鸡蛋3个、培根2片、青辣椒1个、玉米油2勺、食用盐半勺、泡打粉2克
　　做法：
　　1、准备干净的和面碗，将准备的面粉和玉米面都倒进碗里，然后再倒入少量的泡打粉，用筷子先简单地将它们混合均匀。
　　2、先向碗里打入一个鸡蛋，然后再一边搅拌面粉，一边向里面倒入纯牛奶，直到将面粉和成均匀并且没有干面粉的面糊。
　　3、面糊搅拌好后，就开始烙饼了。准备干净的平底锅，锅里烧热后，刷上适量的玉米油，油热后向里面舀上一勺面糊，开小火，晃动平底锅，将面糊填满锅底，小火将面饼烙熟，就可以盛放到盘子里。
　　4、同样的方法将所有的面糊都摊成饼，放到盘子里等待后面的过程了。
　　5、不用换锅，直接用烙饼的锅就行。不用再加油，直接将培根从包装袋里取出，然后直接放进锅里，开小火慢慢煎培根，直到将培根煎出油，并且在煎的时候，用锅铲将培根炒碎一些。
　　6、在碗里打上鸡蛋，用筷子打散后，将鸡蛋液倒进锅里，等稍微凝固后，就用锅铲翻炒，将鸡蛋炒熟并炒碎就可以了，出锅前，再加入适量的食用盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。
　　7、可以将青辣椒丝直接洗净切好生吃，也可以放进炒锅里炒至断生即可。
　　8、菜炒好后，就可以取适量的菜，然后放到摊好的面饼上，从一边将面饼成卷就可以了。
　　小贴士：
　　1、培根需要从冰箱提前取出，解冻即可。
　　2、至于需要多少培根、鸡蛋来做的话，根据自己家人的饭量来决定。
　　3、因为培根有咸味，所以在炒菜加调味品之前先尝下咸淡，根据自己的口味来决定加什么调味品。
　　4、和面糊的时候，不要一下子将纯牛奶都倒进去，需要一边缓慢倒进去，一边搅拌，直到搅拌成粘稠的面糊就可以不用加了。因为面粉的吸水量的不同，所以加入的纯牛奶的量略有差异。
　　猪肉炖粉
　　主料：五花肉500克、红薯粉条或土豆粉条150克〔2〕、京葱1根、蒜瓣3瓣
　　配料：八角1颗、桂皮少许。调料：料酒1小勺、生抽2大勺、老抽1小勺、冰糖10克
　　做法：
　　1、把所有材料准备好。
　　2、粉条提前用温水泡软。
　　3、五花肉洗干净，切成块。
　　4、锅中注入适量清水，大火煮开后，倒入切成块的五花肉，氽烫至水开，取出，沥干水分备用。
　　5、京葱洗干净，切片。
　　6、八角、桂皮用清水泡洗干净。
　　7、蒜瓣去衣备用。
　　8、锅洗净烧热，下少许油，放入冰糖，小火炒成焦糖色。
　　9、倒入沥干水分的五花肉，快手翻炒。
　　10、加入1勺老抽给肉上色。
　　11、然后加入白菜翻炒出水分。
　　12、可适量加入水放入盐八角老抽，盖上锅盖。
　　13、大火烧开转小火慢炖20分钟。
　　14、加入泡好的粉条再炖5分钟。
　　15、加入味精等调料，出锅。
　　小贴士
　　1。猪肉一定要把油煸出来，这样做出的肉口感较好。
　　2。南乳汁是这道菜的调味关键。
　　3。盛装猪肉的器皿一定要提前烧热，这样做好的猪肉装入器皿后才能香味诱人。