除了爆炒，还有干煸，有让人闭不了嘴、迈不。。。

　　干煸茶树菇
　　用料：茶树菇200克、葱1小段、蒜1瓣、八角1颗、老抽12汤匙、食盐12茶匙、白糖12茶匙、料酒12茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
　　做法：
　　1。葱、蒜切末，干辣椒椒剪成小段，茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净；
　　2。锅内放油煸香葱蒜末，放入小红辣椒煸炒出香味；
　　3。放入洗净去蒂的茶树菇；
　　4。煸炒茶树菇，直至茶树菇变蔫，倒入老抽，料酒、盐和一点白糖；
　　5。继续煸炒至茶树菇收汁，全部吸入到茶树菇内盛出即可。
　　干煸花菜
　　用料：花菜1个、五花肉100克、红椒12个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺
　　做法：
　　1。五花肉切小块，红椒切丝，葱切段，蒜头去皮拍散；
　　2。植物油锅入蒜头爆香，继续加入五花肉煸至金黄；
　　3。倒入洗净沥干的花菜煸炒；
　　4。调入少许料酒，一点生抽继续煸至花菜断生；
　　5。加半勺豆豉辣酱，盐和白糖煸炒至入味；
　　6。出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。
　　干煸四季豆
　　用料：四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒12汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖12茶匙、鸡粉12茶匙、植物油4汤匙
　　做法：
　　1。四季豆摘去两头和老茎，洗净后用手掰成寸段，沥干水分备用；
　　2。肉馅中加料酒和生抽，腌10分钟左右；
　　3。将干红辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末；
　　4。热锅上油，油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出；
　　5。锅中余油，倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边；
　　6。倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀；
　　7。倒入炒好的四季豆，加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。
　　干煸牛肉丝
　　用料：牛腱子300克、柿子椒14个、红椒14个、黄椒14个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
　　做法：
　　1。将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；
　　2。锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；
　　3。放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；
　　4。再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
　　干煸椒盐排骨
　　用料：猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克
　　做法：
　　1。猪小排洗净切小段，加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟；
　　2。锅入油烧至6成热，下入排骨炸至金黄色捞出，沥干油备用；
　　3。锅留底油，放入葱花、姜片和干辣椒爆香；
　　4。放入炸好的排骨翻炒，放入少量盐，糖翻炒均匀，出锅前撒入椒盐即可。
　　干煸肥肠
　　用料：猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把
　　做法：
　　1。肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖，卤煮4060分钟；
　　2。卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出；
　　3。卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸；
　　4。煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用，锅中留底油，放入洋葱块翻炒；
　　5。翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干辣椒段炒香；
　　6。放入肥肠和青椒翻炒，最后加1茶匙盐调味即可。