10道凉菜做法，花半小时做好几道，待客首选。。。

　　盼望着，盼望着，春天的脚步近了。柳树新发了嫩芽，野菜长出了绿叶，桃树、梨树纷纷绽开了花朵，竞相斗艳。万物生，一片生机勃勃的景象，令人欢喜雀跃。气温升高，天气转暖，各种应景小凉菜也悄然占据了人们的餐桌。黄瓜、莴笋、卷心菜、豆腐、金针菇、木耳等等，或生吃、或汆烫，加上各种调料，简单一拌，撒些香葱香菜，就是一盘地道的家常美食，佐粥下饭，最美不过，家人围坐在一起，夹菜吃饭间谈笑风生，交流着一天的所见所闻，这样温馨的场景，不知羡煞多少人。普通人吃家常菜，过恬静生活，享太平盛世，这也是一种无言的幸福。。。。。。
　　第一道：凉拌木耳
　　材料：木耳15g油少许、朝天椒5g、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15g、凉拌醋15g、香油5g、香菜1棵
　　凉拌木耳的做法
　　1木耳冷水泡发
　　2泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约23分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定
　　3煮好的木耳冷水中冲洗干净
　　4青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道
　　5油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加
　　6将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可
　　第二道：香辣海带丝
　　材料：海带丝200g、红椒1个、小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g、生抽12小勺、醋1小勺、糖适量、盐适量、辣椒酱1袋
　　香辣海带丝的做法
　　1海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
　　2锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
　　3迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
　　4再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
　　5浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
　　6将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；
　　7再加入醋；
　　8加入糖和盐；
　　9另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；
　　10香味溢出后放入花生碎，充分炒匀，即可关火；
　　11趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
　　12再加入少许香油，充分拌匀即可。
　　第三道：凉拌土豆丝
　　材料：土豆260g、油适量、盐适量、红辣椒适量、葱白适量、香菜适量、花椒适量、醋适量、芝麻油适量、味极鲜适量
　　凉拌土豆丝的做法
　　1准备食材
　　2土豆切成丝
　　3放在水中浸泡一会，中间换几次水，直到土豆的淀粉洗净
　　4将土豆丝放进沸水中焯熟
　　5至土豆丝变色捞出过凉
　　6香菜切段，红椒切成斜刀薄片
　　7葱白竖切成细丝
　　8将土豆丝沥净水份，香菜红椒葱丝放在一起
　　9适量味极鲜、醋、芝麻油、盐调成碗汁浇在蔬菜上
　　10花椒凉油下锅，炸出香味后铲出花椒留下花椒油
　　11将热热的花椒油浇在蔬菜
　　12拌匀即可食用
　　第四道：凉拌腐竹
　　材料：干腐竹100g、干木耳30g、芹菜心100g、枸杞10g、香菜15g、蒜5g、生抽适量、醋适量、糖适量、盐适量、味精适量、香油适量
　　凉拌腐竹的做法
　　1主要材料
　　2将干腐竹、木耳，放入水中泡发
　　3待完全泡发好后取出沥干
　　4将木耳切成小片，腐竹斜切成段，一起入开水锅焯烫2分钟后过冷开水、沥干；芹菜心斜切成段，枸杞泡软；香菜切段，大蒜拍成末
　　5将腐竹、木耳、芹菜、香菜、枸杞、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、味精、醋，少许生抽和香油
　　6全部拌匀后装盘
　　第5道：凉拌香辣茄条
　　材料：嫩长茄子400g、油适量、青红辣椒适量、大蒜适量、生姜适量、精盐适量、红油适量、白糖适量、酱油适量
　　凉拌香辣茄条的做法
　　1嫩长茄子洗净后切成5公分左右的长条
　　2把茄子条上笼屉蒸熟后，晾凉备用
　　3青红辣椒切成细粒
　　4生姜、大蒜均切成细粒备用
　　5锅里加少许油，油热后放入蒜末、姜末爆香
　　6倒入青红椒粒炒香
　　7锅里加少许精盐，一汤匙白糖，炒匀
　　8根据个人口味倒入适量红油增加辣度
　　9倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀
　　10把炒制好的料汁倒在码放好的茄条上，食用时候拌匀即可
　　第6道：花生酱拌豇豆
　　材料：豇豆300g、花生酱2调羹、枸杞1调羹、盐适量、糖适量、鲜抽适量、大蒜2瓣、鸡精1克
　　花生酱拌豇豆的做法
　　准备食材豇豆，花生酱，枸杞
　　碗里放2调羹花生酱，用温开水化开，放盐，糖，蒜末，鲜抽，鸡精，1调羹枸杞，搅拌成花生酱汁
　　锅里放2碗水，煮开，放姜，盐，油
　　放下洗净的豇豆
　　大火煮至豇豆熟，捞出，用凉开水冲过
　　切长段，放入盘中
　　浇上花生酱汁
　　再撒上一些枸杞做装饰即可
　　第七道：蓑衣黄瓜
　　材料：黄瓜1根、辅料蒜瓣5g、花椒2g、干辣椒1个、生抽15ml、陈醋15ml、白糖3g盐、1g香油、5ml色拉油适量
　　蓑衣黄瓜的做法
　　准备好主要食材，黄瓜洗净。
　　将黄瓜置于案板上，两边各放一根筷子。
　　刀刃与筷子呈45度或135度夹角斜切下刀，将黄瓜切0。2公分左右厚度的片，切到筷子处停。
　　这是切好一面的样子。
　　翻面，同步骤3、4，将另一面切完。
　　这是完工的蓑衣黄瓜，可以拉伸很长哦，像不像拉花？
　　将蒜瓣切成末
　　生抽、醋、白糖、盐、香油混合，调成调味汁
　　将干辣椒掰成小块，连同蒜末一起放在黄瓜上。将调味汁用小勺均匀地淋在黄瓜上
　　取适量色拉油放入炒勺中，置于火上
　　待六七成热时放入花椒粒，炸至变色
　　趁热浇在蒜末和干辣椒上即可
　　第八道：凉拌鸡丝
　　1、鸡胸肉入清水锅，加入葱白、姜片、料酒，水沸后转小火煮，共8分钟左右。
　　2、捞出放凉手撕成丝，和黄瓜丝木耳丝一并码入碗中；淋上油泼辣子，撒坚果，拌匀，完成！
　　第9道：凉拌粉丝
　　材料：
　　粉丝；胡萝卜；菠菜；葱姜蒜末；香菜；醋；白糖；香油；盐；鸡精。
　　步骤：
　　1粉丝用清水冲洗一遍，再加温水泡开。
　　2胡萝卜洗净切丝，菠菜切去根部。
　　3将泡好的粉丝捞出来，过一下凉水会更清爽，控干水分，切成几段，这样夹起来也容易。
　　4将切好的粉丝放入大碗中，同时放入其他的辅料和调料，拌匀即可上桌。
　　第10道：凉拌猪耳
　　材料：猪耳朵；姜；葱；八角；陈皮；花椒；料酒；炒好的芝麻；糖；高汤（可以用水代替）；盐。
　　步骤：
　　1把猪耳朵冷水下锅煮开，加入葱段、花椒、姜片、料酒去腥。
　　2把煮好的猪耳朵用冷水清洗，再过一遍冰水，切成片在盘中码好。
　　3在碗中放入其他原料，调成酱汁。
　　将酱汁浇在码好的猪耳朵上，凉拌猪耳就做好了