酥松诱人的油炸菜式背后，到底藏着哪些烹饪秘密？
　　金黄的色泽、扑鼻的香气、酥脆的口感、滋滋的声响，这是油炸菜式深植于我们大脑中的形象，也时常撩拨着人们的味蕾。
　　油炸是当下最为常见的烹饪方式之一，但其中囊括的清炸、酥炸、脆炸、包炸等炸法却各有讲究。为此，名厨特推出油炸系列内容，带你完整了解其中要点。
　　在上一篇油炸专题内容（点击此处，跳转阅读）中，我们为你拆解了清炸与酥炸之间的差异，而今天所要重点介绍的脆炸与包炸，则是从另外两种维度延展开的创新，下面我们一起来了解。
　　脆炸：焦糖化反应的松脆技法
　　相比油炸上篇内容中提到的清炸和酥炸，脆炸除了裹上脆皮糊炸制的方式外，更为特别的做法在于为经过初步处理后的食材抹上了一层糖浆。这层糖浆能够在热油的作用下产生焦糖化反应，令出品的外皮更显松脆。
　　焦糖化反应，图片来源：greencookintl
　　从另一个角度来说，焦糖化反应产生的前提是温度必须达到120以上且糖类的浓度还需足够高。因而唯有刷上糖浆，风干后再以高温炸制，才更容易产生松脆的效果。
　　在这个过程中，无论是糖浆的调制，还是上浆的技巧，皆有学问。
　　混合搭配，调浆要点拆解
　　提到脆炸的代表菜，非粤式脆皮鸡莫属，但脆皮鸡能变成如今的模样，却也经历了一番波折。
　　最早的脆皮鸡尝试过以生料炸制、以上汤调味、以酱油上色，但效果均不理想，直到后来，才因为脆皮水的诞生而改变成如今大家熟知的样貌。

冬瓜荷叶茶决明子的好处有哪些都随着生活水平的提高，人们的物质生活也得到了很大程度的提高，但随着而来的也有一些负面影响，比如肥胖问题，正因为肥胖问题被大家广泛关注，所以市场上出现了许多关于减肥的产品，但疗效却……六款药茶治疗高血压女人应常饮！如今高血压已经成为很多人都存在的一些病症，尤其是一些上了年纪的人被高血压困扰着，她们只能通过一些药物来抑制血压，当然平常的一些小举动对稳定血压也是有帮助的，可以自制一些利于降血……冬瓜荷叶茶决明子的好处随着生活水平的提高，人们的物质生活也得到了很大程度的提高，但随着而来的也有一些负面影响，比如肥胖问题，正因为肥胖问题被大家广泛关注，所以市场上出现了许多关于减肥的产品，但疗效却……冬瓜荷叶茶决明子的好处有哪些随着生活水平的提高，人们的物质生活也得到了很大程度的提高，但随着而来的也有一些负面影响，比如肥胖问题，正因为肥胖问题被大家广泛关注，所以市场上出现了许多关于减肥的产品，但疗效却……干荷叶干山楂减肥茶的做法随着生活水平的提高，许多人的物质生活也得到了很大程度的提高，但随之而而来的一些负面影响，比如肥胖问题，正因为肥胖问题被广泛关注，所以市场上出现了各种各样的减肥产品，但实际的功效……干荷叶干山楂减肥茶的制作方法随着生活水平的提高，许多人的物质生活也得到了很大程度的提高，但随之而而来的一些负面影响，比如肥胖问题，正因为肥胖问题被广泛关注，所以市场上出现了各种各样的减肥产品，但实际的功效……适合女性喝的茶叶有哪些茶是中国从古自今流传下来的文化，茶叶的知识也是博大精深，想要品出茶叶的味道也是需要知识文化的，对于茶，我相信更多的老年人比较精通。茶叶分很多种，那么女性又适合喝哪些茶叶呢？对于……口臭喝茶叶的好处有些人给别人的好印象就是有着清新的口气，这样的谈吐会让人容易靠近，可是有些人呢有口臭，就会让人不自觉的往后退，因为口臭实在让人难以接受，如果是男生有口臭，我相信你的女朋友也是接……姜枣茶能治疗上火吗我们都知道姜茶可以有效的治疗感冒，红枣可以补血，你知道吗姜枣放在一起也是可以煮茶的呢，但是姜枣茶有什么作用呢？有人说它可以治疗上火，这是真的吗，姜枣茶能治疗上火吗？下面的内容详……雪莲茶功效是什么呢雪莲作为一种比较名贵的药材，你作为日常生活当中一种常见的食物，它的做法是多种多样的，那么为了更加方便简单的使用方法，很多人也做成了雪莲花茶，在饮用的时候只需要用热开水进行重复就……夏天上火喝哪种茶叶好夏天天气炎热，暑气又大，很多朋友难免都会出现上火的情况。上火的症状主要有口腔溃疡、脸上长痘痘等等。体内有火就得想法子去火，去火的方法也有很多种，除了平时可以多吃一些清热性凉的食……姜枣茶制作方法我们大家都知道生姜可以驱寒保暖红枣对人的身体有很好的保健作用。很多人可能都在外面喝过姜枣茶但是大家有没有想过自己做一杯热气腾腾的姜枣茶呢？下面就为大家介绍了几种制作姜枣茶的方法……