腐乳肉怎么做
　　导语：肉类是人们补充蛋白质的来源之一，不如小编下面介绍腐乳肉怎么做的做法给大家吧。
　　腐乳肉怎么做
　　做法一
　　食材准备：猪五花肉、生菜、南乳汁、味精、精盐、白糖、酱油、麻油、香醋、绍酒、湿淀粉、八角、葱结、姜块、色拉油。
　　制作步骤
　　1、将五花肉洗净去毛，焯水后切成方块。
　　2、生菜洗净待用。
　　3、炒锅上火，倒入色拉油，待油温升至八成时投入抹过酱油的五花肉炸至金黄色时捞起沥油。
　　4、炒锅上火，放色拉油少许，入葱结、姜块煸出香味，再放入绍酒、南乳汁、酱油、精味精、八角，垫上竹垫，将五花肉皮朝下依次放入，大火烧开，小火焖热23小时后，转中火收稠滋汁，待色泽红亮装盘。用生菜垫底即可上桌。
　　做法二
　　食材准备
　　主料：五花肉500克
　　辅料：红腐乳2块
　　调料：盐适量冰糖50克鸡精适量葱4根姜半块料酒适量老抽适量植物油适量
　　制作步骤
　　1、将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫
　　2、锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色
　　3、放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上
　　4、将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开
　　5、将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀
　　6、调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀
　　7、加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟
　　8、开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅〔2〕
　　做法三
　　食材准备
　　五花肉、食盐、冰糖、姜、桂皮、料酒、老抽、水淀粉、小葱、腐乳红
　　制作步骤
　　1、五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结。
　　2、将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用。
　　3、将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂。
　　4、把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。

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