斗门美食攻略

　　斗门美食攻略
　　斗门镇隶属于广东省珠海市斗门区。位于珠江三角洲南端，地处斗门区西北部，东枕雄伟的黄杨山系，为大家分享了斗门的美食攻略，欢迎参考！
　　糍仔
　　糍仔是用糯米粉搓成比乒乓球稍大的圆球，然后用手指把粉球捏成窄口的杯状，再加入芝麻花生粒椰丝或豆沙莲蓉作内馅，掺入白糖，有些是用绿豆、眉豆等馅料作成咸的味道。装入内馅后把杯口收口，整个糍仔成瓜状，待蒸或油炸熟后即可食用，咸甜皆宜，观之即觉香气扑鼻。
　　“狗仔”
　　首先将腊肠和切好的番薯等配料煮成上汤，用暖水把粘米粉开成较稠的糊状，再用筷子夹起一团粉糊，由于是流体的粉糊放入烧开的上汤中会流出一条“尾巴”，然后把两支筷子慢慢分开，又拉出两条爪子，煮至浮起便可。由于粉条尖头尖尾，像只小狗，故称为“狗仔”。
　　叶仔糍
　　叶仔糍是乾务的传统地道小吃，用糯米粉和佐料馅制成，用粽叶或一种专用树叶裹成一个个，蒸熟后包着内馅的粉团吸收了叶的气味，形成有特别味道的“叶仔糍”。馅料甜咸各宜，甜的有熟花生、白糖，椰丝，咸则可加冬菇、虾米、豆类等配料，黑色的叶仔糍是因为加入了艾草汁，具有特殊风味，深受群众欢迎。
　　薯丝
　　番薯曾经是战争年代食不果腹、饥寒交迫的日子里的一道主食，而如今人们不单单满足于煮或烤番薯这么简单，因此研究出很多有关番薯的菜式和花样。其中“薯丝”就是乾务本地最地道的一种小吃，其做法简单易学。
　　做法：先将花生、芝麻炒熟磨成碎粒备用。番薯去皮，刨成一条条大小均匀的番薯丝，然后放入锅中，加水、黄糖和白醋，煮沸十分钟左右，最后在煮好的薯丝上放进之前炒好的花生、芝麻碎粒，即可上桌。其味道酸甜可口，口感酥香松软，倍受欢迎。
　　角仔
　　用角仔粉（澄粉、生粉）再压成饺子皮大小的圆形粉皮，用瘦肉、鲜虾仁、马碲粒、胡萝卜和玉米粒等作内馅，然后把粉皮对折包住内馅，锁边成牙状即成“角仔”。蒸熟后角仔呈半透明状，皮薄爽口，色香味美。
　　斗门镇：
　　斗门镇是斗门区历史文化遗迹最集中的区域，箓猗堂、接霞庄、斗门旧街等，都值得游览，同时，该镇的多种美食也名声在外。较为熟知的包括狮子头村的虾米糍、大赤坎村的果木烧腊等。
　　虾米糍
　　虾米糍是斗门一道特色小吃。虾米糍的制作方法颇为讲究，首先将粘米粉用凉开水开成米浆，即一边放水一边搅拌，搅拌时慢慢下水，米浆由稠到稀，待搅好的米浆稀至用勺子舀起再倒下可以形成一条线状时便可，然后倒一层薄薄的放在蒸笼里炊，第一层炊熟后又在其上加一层，如此反复多次，要炊几层由人喜欢，到最后一层时，则在其面上放上虾米、葱花一起炊熟便可。由于虾米糍既香又厚还很爽口，所以便成了很多人早餐的首选。
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　　大赤坎果木烧腊
　　大赤坎果木烧腊是一家位于斗门镇大赤坎村的餐厅出品。这家餐厅的排骨和叉烧采用祖传秘方酱料调味，使用传统工艺、荔枝果木烧烤而成，色泽鲜明，甘香可口。餐厅位于大赤坎村内一个篮球场边上，招牌、门面、店内装潢等都毫不起眼，但这名声颇盛的大赤坎果木烧腊就“藏身”于此。从寻找这家餐厅的所在位置，直至坐下品尝美味的整个过程，都颇富一种“循香而至”的乐趣。
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　　镬边糍
　　镬边糍是斗门尤其是在农村的特色美食。将粘米粉用凉开水开浆搅拌时慢慢加水使粉浆由稠到稀，然后烧镬，下油盐、配料（可加虾米、雷干、腊肉、葱花等，一般农户多用番薯、芋粒等作配料）一起炒香，放汤煮沸后，边煮边用勺子舀粉浆，沿镬边慢慢放入，待这一层粉浆渐渐凝固后，便用镬铲铲到镬中的汤里继续煮，然后又在镬边濑上一层，如此反复，直至所调的粉浆用完。镬边糍制作方法简单，味道鲜美，幼嫩爽口，别有一番风味。