每一种食物的营养价值都是不同的，对身体也能够起到不同的调理作用，其中是我们很多人都喜欢吃的一种食物，但是我们都知道购买不好吃起来就没有那么美味了，下面我们一起来看一下什么样的牡蛎好。
　　牡蛎的选购
　　在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候又反应，故贝壳张开，而死的没有反应。
　　长牡蛎、近江牡蛎和大连湾牡蛎的主要特征是：长牡蛎为长条形，长度可达35cm，鳞片坚厚呈层状、质硬，断面层状洁白、味微咸；而近江牡蛎则多呈类圆或卵圆形，鳞片呈同形环状，层层相叠；大连湾牡蛎则为类三角形，鳞片稍坚呈水波状。三者形状迥异，较易区分。
　　牡蛎的存储
　　新鲜的牡蛎在温度很低的情况下，如0下的时候，还可以多存活510天，但是其肥度就会降低，口感也会也变化，所以尽量不要存放，现买现吃。
　　挑选到新鲜和美味的食物吃起来也能够让心情变得更好，上面就是对什么样的牡蛎好的一些介绍，这样喜欢吃牡蛎的朋友可以按照上面的方法去购买了，其实也是非常的简单的。

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