中式早餐的食谱及做法

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　　中式早餐的食谱大全及做法
　　世界各地的早餐食品均有不同，通常都以谷类食物为主，配上牛奶、咖啡、粥等。早餐不建议吃腌的食物，因为腌的食物中可能存在着危险的物质亚硝胺，会导致一些食道、肝的疾病。下面是小编整理的中式早餐的食谱大全及做法，欢迎大家分享。
　　中式早餐的食谱及做法1
　　【西班牙土豆煎蛋饼】
　　用料：
　　鸡蛋三颗、土豆一颗、洋葱半颗、黑胡椒粉、盐
　　做法：
　　1、准备食材，土豆去皮切成薄片，用清水冲去土豆片表面的淀粉待用（如果不马上做，要把土豆片浸泡在清水中防止变色）。洋葱切丝，鸡蛋加盐打散；
　　2、小点的平底锅放油烧热，放土豆片下去慢慢煎到边缘微微焦黄；
　　3、倒入洋葱丝，煸炒至出香味，撒入黑胡椒粒（量稍多一点）和盐；
　　4、把打散的鸡蛋液倒入锅中，先不要动锅子，中小火煎2～3分钟；
　　5、锅中蛋饼底部凝固定型后，取一个比锅子稍大的盘子，扣在锅上，翻转锅子，把锅中蛋饼倒扣出来在盘子上；
　　6、把锅子放回灶台，端着盘子沿锅边把盘中的蛋饼慢慢滑入锅中（借助盘子能顺利的把蛋饼翻面而不会弄散蛋饼），再继续中小火2分钟左右，至蛋饼另一面也凝固；
　　7、出锅后切成小块，可以直接吃，也可以搭配上番茄酱之类的一起食用。
　　小贴士：
　　1、土豆切好要冲洗掉表面的淀粉，这样煎的时候不容易粘锅。煎的时候要不时的用锅铲动动土豆，防止粘锅；
　　2、蛋饼翻面时，可以借助一个大盘子，这样蛋饼不会碎，更完美；
　　3、土豆、洋葱、鸡蛋是做Tortilla的必需品，当然你可以按照自己喜欢酌情添加其它食材；
　　4、家里没有再小的平底锅了，其实严格来说我这饼做的薄了点儿。如果想做出厚厚的Tortilla，可以用家里小点的煎锅来做。
　　【白菜馅大包子】
　　用料：白菜400克、猪肉馅300克、自发粉400克、鸡蛋1个、食盐2茶匙、姜1块、花椒1把、料酒1汤匙、生抽1汤匙、香油12汤匙、大葱1棵、橄榄油少许
　　1、自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生
　　2、面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条，这个时间我们把花椒用滚开水泡上，一会要用这个花椒水提味，猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油
　　3、加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分多次加入，把洗好晾干爽的白菜切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样白菜放在馅中不容易变色还很润泽
　　4、将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡，取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，您用刀切也可以啊，将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼
　　5、用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮，这时候找个帮忙的同时将白菜和拌匀的肉馅拌匀，不要太早拌入白菜，会塌秧出水
　　6、将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮，放上您觉得合适的肉馅，右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折，左手配合着旋转，左手提折大约23个左右
　　7、记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意，别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿
　　8、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶，让面舒服的舒展开多好
　　9、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油，这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了，码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了
　　10、这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟25分钟即可，足火旺气啊
　　【桂花牛奶发糕】
　　用料：
　　低筋面粉120g、牛奶100ml、蛋清30g、泡打粉4g、植物油30ml、细砂糖50g、干桂花若干
　　做法：
　　1、将牛奶鸡蛋清细砂糖，混合均匀，使糖融化；
　　2、低筋面粉泡打粉，过筛加入，搅拌均匀；
　　3、倒入油，原则上只要不是味道浓烈的植物油，就都可以；
　　4、将面糊静置20分钟，醒发一下；
　　5、20分钟后，倒入干桂花，搅拌均匀；
　　6、倒入纸杯，或者模具中，7分满。再醒发20分钟；
　　7、蒸锅内烧开水之后，放入模具。我用的是纸杯，需要放在小布丁模里再蒸，否则面糊会流出来；
　　8、中火蒸12分钟，关火再焖几分钟。
　　中式早餐的食谱及做法2
　　一：
　　肉末菜粥，豆沙包，芹菜，豆腐干。
　　肉末菜粥：粳米，糯米，肉末，菠菜，胡萝卜。
　　豆沙包：面粉，赤豆沙，果脯，猪油。
　　芹菜豆腐干：芹菜，豆腐干丝，茭白丝，香菇。
　　二：
　　皮蛋粥，果酱包，雪菜肉末。
　　皮蛋粥：粳米，糯米，皮蛋，芹菜，火腿。
　　果酱包：面粉，果酱，核桃，牛奶。
　　雪菜肉末：雪菜，肉末，土豆，胡萝卜。
　　三：
　　菜肉馄饨，白果糕，鹌鹑蛋。
　　菜肉馄饨：面粉，肉末，腌小白菜，香菇，姜。
　　白果糕：糯米，粳米，白果，核桃，葡萄干。
　　鹌鹑蛋：鹌鹑蛋，绿豆芽，青椒丝。
　　四：
　　牛奶果羹，鲜肉青团，牛肉土豆丁。
　　牛奶果羹：牛奶，苹果，桔子，葡萄干。
　　鲜肉青团：糯米，青菜汁，肉末，香菇，冬笋，火腿末。
　　牛肉土豆丁：牛肉，土豆，胡萝卜，圆椒。
　　五：
　　燕麦粥，菜肉包，什锦泡菜。
　　燕麦粥：燕麦片，火腿丝，胡萝卜末，香菜。
　　菜肉包：面粉，肉末，腌小白菜，豆腐干，香菇。
　　什锦泡菜：大白菜，榨菜，小黄瓜，辣椒等。
　　六：
　　黑枣粥，鲜肉小笼，苣笋豆干。
　　黑枣粥：粳米，糯米，马芽枣，核桃。
　　鲜肉小笼：面粉，肉末，冬笋，香菇。
　　苣笋豆干：苣笋，豆腐干，胡萝卜，香菇。
　　七：
　　豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个。
　　八：
　　红豆大米粥一碗，爽口小菜一碟（黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米），桂圆或大枣1把。
　　九：
　　酱豆腐，蒸蛋羹，半个馒头。
　　十：
　　南瓜枸杞大米粥，煎鸡蛋，什锦泡菜。
　　十一：
　　一个蒸糯玉米，1个荷包蛋，一杯牛奶。
　　十二：
　　牛奶一杯、鸡蛋煎饼（不要中间的薄脆）1块。
　　十三：
　　红枣玉米糊一碗，素包子一个。
　　十四：
　　黑芝麻红豆粥一碗，茶蛋一个，凉拌萝卜丝小菜。
　　十五：
　　绿豆粥1碗，豆腐脑1碗，鸡蛋1只。
　　十六：
　　牛奶燕麦粥一碗，肉松1勺，桂圆5个。
　　不吃早餐的危害
　　1、让你反应迟钝：
　　早饭是大脑活动的能量之源，如果没有进食早餐，体内无法供应足够血糖以供消耗，便会感到倦怠、疲劳、脑力无法集中、精神不振、反应迟钝。
　　2、慢性病可能“上”身：
　　不吃早餐，饥肠辘辘地开始一天的工作，身体为了取得动力，会动用甲状腺、副甲状腺、脑下垂体之类的腺体，去燃烧组织，除了造成腺体亢进之外，更会使得体质变酸，患上慢性病。
　　3、肠胃可能要“造反”：
　　不吃早餐，直到中午才进食，胃长时间处于饥饿状态，会造成胃酸分泌过多，于是容易造成胃炎、胃溃疡。
　　4、便秘“出笼”：
　　在三餐定时情况下，人体内会自然产生胃结肠反射现象，简单说就是促进排便；若不吃早餐成习惯，长期可能造成胃结肠反射作用失调，于是产生便秘。
　　5、易患胆结石：
　　人在早餐空腹时，胆囊内胆汁经过一夜，也就是大约12小时候的储存，使胆汁当中的胆固醇饱和度较高。在正常吃早餐的情况下，由于胆囊收缩，使胆固醇随着胆汁排出，而使结石不易形成，如果不吃早餐由于空腹时间过长，胆囊内胆汁储存时间过久，导致胆汁当中的胆固醇过饱和，进而引起胆固醇沉积，逐渐形成结石。
　　中式早餐的食谱及做法3
　　一、胡萝卜蛤蜊粥
　　原料：粥底1锅，蛤蜊肉100克，胡萝卜1根，姜丝5克，芦笋50克
　　做法：粥底煮开，加入胡萝卜煮10分钟；加入泡好的蛤蜊肉、姜丝继续煮15分钟；芦笋过热水切丁用少量盐拌一下，搭配胡萝卜蛤蜊粥一起吃吧。
　　二、羊肉鸡蛋粥
　　原料：羊肉片200克，粥底一锅，笨鸡蛋2只，芦笋100克，姜丝5克，盐3克，白胡椒2克
　　做法：熬开粥底，加入羊肉、姜丝，旺火煮3分钟；加入切好的芦笋，继续煮5分钟；加盐、白胡椒调味，盛出后在碗里敲进一粒鸡蛋黄，美味的羊肉窝蛋粥就做好了。
　　三、健康蔬菜粥
　　原料：四季豆4只，黄甜椒14颗，红甜椒14颗，高丽菜1两，玉米粒40公克，生百合花60公克，素高汤半碗，白粥1碗，盐1茶匙，白胡椒粉14小匙
　　做法：四季豆、黄甜椒、红甜椒皆切成丁状备用；高丽菜切丝备用；生百合花切成片状备用。取一汤锅，将作法1的材料和素高汤一起煮开后，再加入白粥和所有的调味料一起煮开拌匀即可。
　　四、玉米鸡蛋饼
　　材料：玉米粉40克，面粉10克，鸡蛋3个，小葱3根，盐适量，胡椒粉少许。
　　做法：
　　1、准备好所有的食材。
　　2、面粉和玉米粉混合加入鸡蛋和葱花。
　　3、再加入盐和胡椒粉轻轻搅拌均匀上劲。
　　4、平底锅倒油烧热倒入面糊摊成薄饼。
　　5、中小火煎至一面定型后再翻面。
　　6、煎至两面金黄饼熟即好，食用时切块。
　　五、葱香蛋炒饭
　　材料：米饭适量，鸡蛋2个，榨菜50克，盐适量，葱花适量，香油少许。
　　做法：
　　1、准备好所有的食材。
　　2、鸡蛋打散，榨菜切小粒，葱切葱花备用，米饭用饭勺拨散备用。
　　3、炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用。
　　4、炒锅再加一点油爆香一半的葱花，放入榨菜翻炒均匀，倒入米饭继续翻炒片刻。
　　5、加入炒过的鸡蛋继续翻炒均匀，加入适量的盐，翻炒均匀后用饭勺把米饭播出一个空间放入剩下的葱花。
　　6、然后把米饭盖在葱花上，焖至1分钟出香味。
　　7、再把米饭翻炒均匀，淋入少许香油。
　　8、翻炒均匀后关火即可。
　　中式早餐的食谱及做法4
　　一、鸡蛋豆腐脑
　　原料：黄豆、鸡蛋、黑木耳、金针菜、紫菜、盐、酱油、水
　　做法：
　　1。黄豆用水泡一晚，清洗干净，放豆浆机里自动打熬成可以喝的豆浆。
　　2。取两个鸡蛋搅匀，加入豆浆继续搅匀，豆浆的量是鸡蛋的一杯半，上锅蒸10分钟。
　　3。泡一些黄花菜、紫菜和木耳，锅里烧开水，加点盐和酱油，把泡好的黄花菜等扔进去，烧开，撒上香油，豆腐脑的汤就完成了。
　　二、虾皮豆腐脑
　　原料：干黄豆100g、清水1000ml、葡萄糖内酯2g
　　做法：早餐食谱大全
　　1。100g干的小黄豆，用清水泡一夜，完全涨发，泡完滤去水份。
　　2。豆浆机中加入1000ml清水，倒入泡好的黄豆，打成豆浆，用滤网过滤两次。
　　3。2g葡萄糖内酯，用一小勺冷水化开，倒入锅中，边倒边搅拌，盖上盖子，静置15分钟左右。
　　4。锅中豆浆凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放虾皮、紫菜、榨菜、葱花，倒入一些生抽拌匀即可。
　　三、胶东豆腐脑
　　原料：黄豆200克，水1200克，葡萄糖酸内酯4克
　　辅料：榨菜，虾皮，小香葱各适量，味极鲜酱油2茶匙，香油适量，韭花酱1。5茶匙，麻汁（芝麻酱12茶匙，米醋2茶匙，白醋12茶匙，味极鲜酱油12茶匙，盐14茶匙），辣椒油适量，蒜汁儿随意。
　　做法：
　　1。黄豆浸泡一夜，洗净，沥掉水份，倒入豆浆机，打成豆浆倒入棉布里过滤掉豆渣。
　　2。内脂先用少许凉白开水化开；将豆浆静置35分钟，温度差不多会降到8090度，冲内酯。
　　3。用细纱网滤掉豆浆表面的浮沫和油皮，将热豆浆冲入内脂，用勺子快速搅匀，再轻轻撇掉表面的气泡，放置510分钟，豆腐脑就成型了。
　　4。将芝麻酱用凉开水一点点泄开后，加入米醋和白醋，味极鲜酱油，盐，调匀成稀汁儿；榨菜切成小碎粒，小香葱切碎。
　　5。将韭花酱，麻汁，生抽和香油混合均匀成料汁儿。
　　6。用大勺将豆花盛入碗中，浇上料汁儿，撒上榨菜碎，虾皮和小香葱、辣椒油即可。