怎么样做红烧大排
　　导语：大排的肉质是最香嫩的，但是怎么做呢，小编介绍它的。做法给你吧。
　　怎么样做红烧大排
　　红烧大排的做法一：
　　材料：猪排骨500克。调料油2大匙，酱油、绍酒、白糖各12大匙，精盐、味精各13小勺，葱段、姜片各少许，淀粉适量。
　　做法
　　1、猪排骨洗涤整理干净后，剁成9厘米长的段，下沸水中焯烫透，捞出洗净备用。
　　2、炒锅上火，加入底油烧热，用葱，姜炝锅，烹绍酒，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开，下入排骨，烧至熟烂入味，拣去葱段、姜片，加入味精，用水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可。
　　做法二：
　　材料：大排800克，八角，陈皮，料酒，冰糖，鸡精，盐，葱，姜，油，干面粉
　　做法：
　　1、大排两面用刀背敲薄，撒上干面粉，放油锅炸至两面焦黄捞出备用。
　　2、锅取少许油烧热，放入姜、八角、陈皮炒香，放入大排翻炒。
　　3、加入料酒、盐、水（超过大排就好），大火5分钟，转小火。
　　4、放入葱、冰糖，约40分钟后大火收汁即可出锅。
　　做法三：
　　1。首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软。然后每块大排上都拍是生粉。将葱切段。姜切片，大蒜去皮敲扁。
　　2。锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。
　　3。剩下的油放入葱，姜片，蒜，干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放人八角香料。放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以
　　4。盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒。因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

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