鱼香肉丝怎么做最好吃

　　鱼香肉丝怎么做最好吃
　　导语：不会做饭的人相信是非常的多的，不如接下来小编推荐鱼香肉丝的好吃的做法给你吧。
　　鱼香肉丝怎么做最好吃
　　做法一
　　材料
　　主料：大腱子肉1块
　　配料：茭白、黑木耳、青椒、红椒
　　调料：郫县豆瓣辣酱1汤勺、泡椒少许、香葱2根、生姜2、3片、蒜瓣3个、食盐12茶勺、料酒1汤勺、生抽2汤勺、白糖12汤勺、醋12汤勺、玉米淀粉1。5汤勺、水淀粉适量、鸡精适量
　　做法
　　1、锅中烧热适量油，油6成热时下入肉丝炒散至变色立刻关火捞出（用筷子轻轻拨散肉丝，这样肉丝很完整，不会断不会碎）。
　　2、锅中余油烧热，下入切好的姜末、蒜末、葱白末煸出香味。
　　3、下入泡椒和郫县豆瓣辣酱炒出红油。
　　4、下入刚才炒变色的肉丝，翻拌均匀。
　　5、接着下入断生的茭白丝和黑木耳丝，并调入刚才混合好的料汁，翻拌均匀。
　　6、再下入青、红辣椒丝翻炒均匀。
　　7、最后用适量水淀粉勾薄芡，关火调入少许鸡精、撒葱花出锅即可。
　　做法二
　　1。通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整
　　2。切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮
　　3。泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了
　　4。然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆
　　5。用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的
　　6。所有调料的备齐
　　7。泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用
　　8。重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。
　　做法三
　　材料：猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克（在四川常用莴笋丝）、葱25克、蒜15克（约3瓣）、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤（或者水）50克、湿淀粉25克、食用油100克。
　　做法：
　　1、将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末；
　　2、将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌；
　　3、将泡红辣椒跺成末；
　　4、将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁；
　　5、锅烧热，下油，倒入肉丝炒散；
　　6、加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香；
　　7、加木耳丝、玉兰丝翻炒几下；
　　8、倒入芡汁和葱花炒匀即可。