肘子怎么做好吃
　　导语：肘子软烂鲜香。肘香飘荡，味美爽口，今天就由小编推荐它的好吃的做法给大家吧。
　　肘子怎么做好吃
　　东坡肘子
　　配料：
　　主料：猪肘子、雪山大豆辅料：葱节、绍酒、姜、川盐做法：
　　1）猪肘刮洗干净；2）放入汤锅烧开打去浮沫煮透；3）放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色；4）雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严；5）然后移到微火上煨炖约2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止；6）吃
　　家常肘子
　　酱肘子配料：
　　猪后肘2只、酱油35克、料酒20克、盐10克、糖5克、葱30克、姜20克、八角5克、桂皮5克、花椒3克。
　　做法：
　　1、将猪肘洗净，拔去剩余的毛后备用。
　　2、锅中做清水，凉水将猪肘下锅紧一下捞出控水备用。
　　3、葱切大段、姜切大片备用。
　　4、将八角、桂皮、花椒用纱布包好制成香料包备用。
　　5、锅中再次做清水（量大一些），将猪肘放入锅中大火煮开。
　　6、放入葱段、姜片、香料包、料酒、酱油后继续做开。
　　7、变小火，焖50分钟左右。
　　8、下入盐、糖调味后继续焖煮至筷子可以轻松扎进猪肘中。
　　9、大火收汤至汤浓后将猪肘捞出放凉。
　　10、将凉透的猪肘切成1厘米厚的片，蘸三合油食用。
　　红烧肘子
　　材料
　　主料：肘子1000克。
　　辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1。5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。
　　做法
　　1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。
　　2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。
　　3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。
　　4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。
　　5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

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