牛肉腌制后怎么做好吃

　　牛肉腌制后怎么做好吃
　　牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。下面为大家带来了牛肉腌制后怎么做好吃，欢迎大家参考阅读！
　　牛肉腌制后怎么做好吃1
　　第一道：香辣牛肉锅
　　牛肉软烂淳香，萝卜清爽适口，二者搭配，完美！炖肉的原汤还可以涮菜、煮面。总之，每种吃法都非常赞。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
　　第二步：将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）。
　　第三步：将牛肉冷水下锅焯一下。焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，焯好后捞出备用。
　　第四步：锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
　　第五步：将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均。
　　第六步：往锅内加入水，然后把盐放入锅内调味。待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟。
　　第七步：将白萝卜放入锅内焯一下水，然后捞出备用。
　　第八步：将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用。
　　第九步：将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的原汤。放在火上再炖15分钟。
　　第十步：将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
　　第十一步：炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火。然后泼在干辣椒面上。
　　第十二步：撒上香菜、淋少许香油即可。
　　小提示
　　1、豆瓣酱有盐，在放盐的时候一定要适量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就无法挽回了。
　　2、这道菜可以单吃，也可以当然火锅来吃，比如捞完肉，再用炖肉的原汤涮个蔬菜，豆腐什么的，非常美味。
　　第二道：土豆炖牛肉
　　牛肉提供了人体必须的蛋白质、脂肪和矿物质；再搭配土豆、胡萝卜，使维生素和膳食纤维得到补充，是滋养脾胃、补中益气的佳品。
　　土豆炖牛肉口感香醇、牛肉酥烂味美，土豆在吸收了牛肉的汤汁后，肉香浓郁。是非常美味的一道家常菜。
　　具体制作方法
　　第一步：准备食材。牛肉500克、土豆（中等大小）两个、胡萝卜1个、姜适量、葱适量。
　　第二步：将牛肉切块、土豆切块、胡萝卜切块、姜切片、葱切段备用。
　　第三步：锅中加适量清水，然后冷水下锅，放入牛肉，再加少量料酒。水开之后，撇去浮沫，将牛肉捞出备用。
　　第四步：锅中加适量食用油，油热后，放入姜片、葱段、两个干辣椒、两个八角、煸炒出香味。
　　第五步：将牛肉放入锅中煸炒匀均。
　　第六步：放入两大勺番茄酱和一大勺冰糖。
　　第七步：煸炒至冰糖融化，番茄酱匀均的裹在牛肉表面，然后再倒入少许生抽煸炒匀均。
　　第八步：将土豆和胡萝卜放入锅中煸炒匀均。
　　第九步：加入适量的热水，没过牛肉即可。然后放两勺盐提味。
　　第十步：将整锅菜倒入高压锅中，选择炖肉键。待压力锅的完成提示音响起，即可装盘上桌。
　　小提示
　　1、焯牛肉和一定要冷水下锅，这样肉不会因为突然遇热而变得紧实。也可以提前将牛肉浸泡在清水中，使其充分的将血水泡出。
　　2、因为贪省事，所以用高压锅来炖。其实普通锅炖的更好吃。普通锅做法是：牛肉炒后好，多加一些热水，然后先在火上炖40分钟，再放入土豆和胡萝卜炖15分钟即可。
　　牛肉腌制后怎么做好吃2
　　腌制牛肉的用料：
　　盐、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蚝油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草
　　另外我们采取的。措施是将水不断的打进牛肉中。
　　具体方法如下：
　　1）将牛肉切片，然后将牛肉片上用刀斩一斩（但不要斩断）；
　　2）将牛肉片放入容器中，然后加蚝油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉将其扳匀，然后加上蛋清、生粉将牛肉不断搅打，这时候要加入水，让牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜过多，带牛肉把该次的水吸完后再加水，直至牛肉吸满水后在加入盐。然后再加适量的水，充分搅打。放入冷藏中即可。
　　具体事项：
　　1）牛肉片不要切的太后；
　　2）调料要依次加，切不可先加盐；
　　3）水要分次加入，且要充分较大；
　　4）最好现腌现用，腌好后不要放置时间过长。
　　牛肉腌制后怎么做好吃3
　　豆豉苦瓜炒牛肉
　　主料：黑豆豉3g、腌制牛肉100g、苦瓜150g
　　辅料：油适量、盐适量、姜片2g、拍蒜2g、鸡精1g、水淀粉适量
　　做法：
　　1。准备好食材。将苦瓜清洗干净，除去白瓤，斜切成大片；牛肉切成厚片，已经腌制好。
　　2。大火烧锅至7分热，下丰油，再下步骤1中的牛肉片翻炒至变色。
　　3。留尾油，将炒好的牛肉盛起，备用。
　　4。改微小火，用尾油将豆豉焙炒出香味。
　　5。开大火，下拍蒜、姜片爆香。
　　6。将步骤1中的瓜片下锅中翻炒片刻，再加入盐、鸡精调味，注意控制火候，继续翻炒至瓜片断生。
　　7。溅入水淀粉，当水淀粉糊化后，炒匀。
　　8。倒入步骤步骤3的牛肉片，炒至刚熟，即可出锅。
　　9。出锅，稍加整理，即成。
　　黑胡椒牛柳
　　材料
　　主料：腌制牛肉250克
　　配料：洋葱1个，柿子椒1个，调料：现磨黑胡椒，盐，糖，小苏打，淀粉，酱油，红酒（料酒也可以），蚝油，烧烤酱，番茄酱，蛋清，生姜，大蒜
　　做法
　　1、将洋葱、柿子椒切丝。生姜、大蒜切片。
　　2、牛肉横着他的纹理切成0。8厘米左右的片，然后用擀面杖怕打松软，最后切成0。8厘米左右的条。
　　3、把一小撮小苏打、淀粉、蛋清、水、酱油调成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小时以上，炒之前再加入油拌匀，腌制30分钟左右。
　　4、将酱油、蚝油、烧烤酱、一小勺番茄酱、糖混合拌匀，调成比较稀的汁备用。
　　热锅凉油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加红酒去腥。等肉变色出锅。
　　5、另起一个锅，热锅凉油，放入洋葱炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步调好的汁，翻炒几下出锅。撒上现磨黑胡椒！
　　彩椒牛肉片
　　主料：腌制牛肉200g、彩椒200g、洋葱100g
　　辅料：油适量、盐适量、姜蓉适量、腌制牛肉淀粉适量、腌制牛肉黄酒适量、五香粉适量
　　做法：
　　提前用黄酒，五香粉，适量盐和少许淀粉稍加腌制的牛肉
　　2。彩椒洗净去籽
　　3。切成小片
　　4。洋葱去皮切小块
　　5。锅中放底油，小火把牛肉片炒熟
　　6。把彩椒和洋葱倒入锅中，用余下的底油翻炒
　　7。加适量姜蓉
　　8。加五香粉
　　9。加少许盐
　　10。最后把牛肉倒进去翻炒一分钟出锅