怎么做巧克力蛋糕
　　“这是一款口感非常松软的巧克力蛋糕。里边点缀的巧克力豆让蛋糕口感更加浓醇丰富。一个醇香的小蛋糕，一杯香浓咖啡，下午茶搞定！”
　　用料主料
　　低筋面粉85克可可粉20克黄油90克细砂糖70克鸡蛋80克
　　辅料
　　泡打粉12茶匙全脂牛奶3汤匙巧克力豆50克
　　1。巧克力蛋糕的做法1。黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打发；一直打到质地蓬松，体积明显变大，颜色变浅；分3次或3次以上加入打散的鸡蛋。每一次加入鸡蛋后都要彻底搅打均匀，使鸡蛋和黄油完全融合以后再加下一次；加完鸡蛋的黄油呈现蓬松细滑的状态，不油蛋分离（如果鸡蛋加得太快或一次加入过多，黄油和鸡蛋无法充分融合，就会出现油蛋分离的现象，黄油会呈现类似豆腐渣的质感）；加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要搅拌；面粉、可可粉、泡打粉混合后筛入黄油里
　　2。用刮刀拌匀，使粉类。牛奶和黄油完全混合均匀成为湿润的面糊。将巧克力豆倒入面糊里；再次拌匀，即成蛋糕面糊；把烘焙油纸托放入模具里（油纸托非常软，不能单独烘烤，必须放入模具里才能保持形状，如果你使用的是可以独立烘烤的纸杯，就不需要模具了）；将面糊装入裱花袋，挤入油纸托里。如果不想鼓得太高，挤67分满即可。如果喜欢表面爆炸的蘑菇头效果，可以挤到89分满；将模具放在烤盘上，放入预热好上下火175的烤箱，烤18分钟，请根据纸杯大小。面糊挤满的程度。烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来，用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就可以出炉了；面糊挤满的程度决定了蛋糕烤好以后的高度。图中左边是67成满的蛋糕，右边是89成满的蛋糕
　　烹饪技巧1、这款蛋糕非常香软，不用完全冷却就可以食用。因为含有丰富的黄油，蛋糕放入冰箱冷藏后会变硬，吃的时候用微波炉加热一下，就会重新变得松软了；
　　2、如果你不用模具，而是使用独立纸杯烘烤的话，因为边缘没有模具的支撑作用，如果面糊挤得太满，未成形的蛋糕面糊会顺着纸杯边缘流下来，所以只建议挤67成满。另外，如果表面后期想挤装饰奶油的话，也只要挤到67成满就够了；
　　3、没有烘焙用巧克力豆，可以把市售的黑巧克力切成小碎块代替。
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