腊鸭怎么做好吃

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　　腊鸭怎么做好吃
　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是小编为大家收集的腊鸭怎么做好吃，仅供参考，欢迎大家阅读。
　　广式腊鸭的做法
　　1、把大米洗净，加入1。5倍的水量浸泡1个小时
　　2、把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片
　　3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟
　　4、把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭
　　5、大米至8成熟
　　6、放入炒过的腊味，盖上盖子
　　7、焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的青菜
　　8、撒上调味汁，盖上盖子焖5至10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用
　　腊鸭焖藕的做法
　　1、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。
　　2、烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。
　　3、汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。
　　4、将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火。
　　5、喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。
　　饮食小常识
　　1、藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的，太细瘦的藕不适合用来熬汤。
　　2、因腊鸭本身含盐分较高，所以这道汤不加盐味道已很适宜，而且非常鲜美。
　　3、鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担心增加体重，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补。
　　4、中医认为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用。
　　湘味蒸腊鸭
　　材料
　　腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
　　做法
　　1。腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
　　2。余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
　　3。将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就了！
　　小诀窍
　　腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
　　腊鸭腿煮萝卜汤
　　菜谱简介
　　腊鸭腿似乎是南方特有的一样食物，取整只肥美油厚的鸭腿肉腌制而成，味道咸鲜，是做腊味煲仔饭最好的配料之一。今天做的这一味腊鸭腿煮萝卜汤，则是腊鸭的另一样好吃法。用腊鸭腿和新鲜白萝卜这两样材料搭配煮出来的汤，汤色是浓得如牛奶一般的雪白，喝进口里的滋味，则是咸鲜中略带甘甜，芳香扑鼻，特别浓郁可口。
　　材料
　　腊鸭腿2只，白萝卜1根，生姜1块，冰糖34颗，白胡椒粉半匙
　　做法
　　1。在大碗里装半碗清水，加一匙食盐溶解在水里，然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。
　　2。浸泡过的腊鸭腿洗净，抹干，切成小块；萝卜也成方块；生姜切片。
　　3。炒锅倒少许清油，烧热；倒入姜片，爆香；然后倒入切好的腊鸭腿块，一齐翻炒五至八分钟左右，炒至腊鸭腿的油份跑出来。
　　4。此时在锅中加入两碗清水，煮开后加入萝卜块，中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后，揭开锅盖时，你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色，闻着有浓浓的香味。
　　5。把三、四颗冰糖，以及半匙白胡椒粉，加在汤水里，再上煮几分钟，就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味，所以在煮汤时不需要再加其它调味。