莲藕怎么腌制好吃

　　莲藕怎么腌制好吃
　　莲藕是人们日常生活种常吃的食物，不仅味道甘甜，口感脆嫩，而且具有很高的营养价值。莲藕含淀粉、维生素、矿物质，自古以来就高于其他蔬菜，下面是小编为大家收集整理的莲藕怎么腌制相关内容，欢迎阅读。
　　莲藕怎么腌制好吃
　　咸藕
　　配料：藕1000克，盐200克，生姜20克，八角5克，凉开水1斤
　　方法：
　　1、选节间粗长的大藕，洗净去皮，切成厚1厘米左右的圆片。
　　2、放入盐水缸中，每天倒缸1次，腌45天。
　　3、最后倒去盐水，将各种配料拌入，腌制1周后即可食用。
　　提示：如果觉得倒缸麻烦，切成圆片后可放在开水中烫漂，不等藕太软时即取出，经冷水冷却，沥干水后入缸腌制。腌制时放一层藕撒一层盐，最后放入水，待缸内盐水高出藕面即可腌制20天后即变成咸藕。
　　甜酱藕：
　　将腌藕或鲜藕片放入清水中浸泡12天，其间换水45次，换水时对藕片轻捞轻放。随后装入布袋中沥水56小时，水沥干后入缸酱渍。每500克藕片用甜面酱1000克酱渍，每天翻动4次，翻动要均匀，酱渍15天左右。
　　辣甜藕：
　　将藕500克用清水洗净，切成三角块，入沸水中焯一下，再放入凉开水中泡30分钟，捞出后晾1天。再将50克糖均匀拌入10克生姜片中，入缸后封好缸口，2周后即成。
　　最后来个速腌型的
　　山楂桂花藕
　　原料：山楂，藕，冰糖或白糖，糖桂花。
　　做法：
　　1、把山楂切成两半，去掉里面的籽。
　　2、小锅中放少量的水，放入洗干净去掉籽的山楂，加入适量冰糖或白糖。
　　3、大火煮开后，改为中小火慢慢煮成比平常吃的山楂酱稍微硬的山楂酱，放凉备用。
　　4、莲藕用皮，放开水煮中焯熟，然后冲凉水。
　　5、把山楂酱填充到莲藕的孔中，我是用裱花袋装上山楂酱挤到里面的。
　　6、填满山楂酱的莲藕切薄片，装盘，淋上糖桂花腌制1小时即可。
　　小提示：
　　1、做山楂酱的时候，可以多放些糖，因为山楂比较酸。
　　2、切的时候，刀要慢慢抽出，否则就把山楂酱给带出来了。
　　莲藕的营养价值
　　强健胃粘膜。维生素C和蛋白质一起发挥效用，能结合各种细胞，促进骨胶原的生成，起到强健胃粘膜的作用。
　　预防贫血。预防贫血，协助肝脏的运动。
　　改善肠胃。莲藕还有含有黏蛋白的一种糖类蛋白质，能促进蛋白质和脂肪的消化，因此可以减轻肠胃负担。
　　止血。莲藕对血小板减少、性紫癜有一定疗效。对血热引起的出血也有疗效。另外藕粉调补脾肾、滋肾养肝、补髓益血。
　　莲藕怎样搭配最养生
　　1、莲藕粳米
　　营养丰富的。莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。
　　2、莲藕核桃仁
　　莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。
　　3、莲藕鳝鱼
　　鳝鱼所含的黏液主要是由黏蛋白与多糖类组合而成，能促进蛋白质的吸收和合成，而且还能增强人体新陈代谢和生殖器官功能。莲藕所含的黏液也主要由黏蛋白组成，还含有卵磷脂、维生素C、维生素B12等，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化。两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。
　　此外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
　　4、藕章鱼红枣
　　章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。
　　5、莲藕猪肉
　　从食物的药性来看，莲藕性味甘寒，具有健脾、开胃、益血、生肌、止泻的功效，配以滋阴润燥、补中益气的猪肉，素荤搭配合用，可为人体提供丰富的营养成分，具有滋阴血、健脾胃的功效。适合于治疗体倦、乏力、瘦弱、干咳、口渴等症。健康人食用则可补中养神、益气益力。