晚餐的食谱及做法

　　晚餐的食谱大全及做法
　　当我们工作忙碌了一天后，下班到家晚餐应该吃点什么来犒劳自己呢，下面是小编推荐的晚餐食谱大全及做法，欢迎参考，希望大家喜欢。
　　紫苏煎黄瓜
　　1、黄瓜洗净，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫苏洗净切碎，红椒切小颗粒。
　　2、将黄瓜片煎至两面发黄软嫩，放入蒜茸再放入高汤，调好味，用小火将汤焖干入味，最后放入紫苏末、红椒颗粒炒匀即可。
　　番茄炒西葫芦
　　1、鸡蛋打散，西葫芦切片，番茄切小块。
　　2、炒锅放油，大火烧开放入鸡蛋。
　　3、滑蛋，这一步很关键，鸡蛋不要炒全熟，七分熟立即盛出。
　　4、炒锅放适量炒菜油，不用太多，西葫芦和番茄会出汁的。
　　5、7分热油倒入西葫芦炒至微软。
　　6、西葫芦炒软后倒入番茄继续翻炒。
　　7、出汁后倒入备好的鸡蛋翻炒片刻。
　　8、出锅前倒入醋，盐，白胡椒调味即可
　　金针菇炒蛋
　　1、金针菇切去老根，洗净沥干水切碎备用，葱切碎，放入容器中、
　　2、打入两个鸡蛋，加盐，鸡精搅匀；
　　3、热锅加入适量的花生油，放入打好的蛋液，随后将金针菇入锅，翻炒炒至金针菇变软，蛋液凝固即可盛出。
　　意式杂蔬牛肉饭
　　1、肉切成大块，用高压锅压20分钟取出放凉切粒；胡萝卜、芹菜、洋葱切粒，蒜切碎，圆白菜撕成小块。
　　2、炒锅内放油，五成热时，放入洋葱与蒜，煸出香味。
　　3、加入番茄酱，炒出红油。
　　4、依次加入胡萝卜、芹菜、圆白菜炒匀。
　　5、加入牛肉粒，放入综合香草、黑胡椒、盐、糖调味。
　　6、倒入适量的煮牛肉的汤。
　　7、大火烧开后，改中小火烧10分钟。
　　8、盛出，浇在热米饭上即成。
　　椒香鲑鱼饭
　　1、锅内做开水，将鲑鱼放入，调入白葡萄酒，将鱼煮熟，放凉后撕成小块。
　　2、蘑菇撕碎，圆白菜、青椒切碎。
　　3、锅内热油，放入蘑菇炒干，放入圆白菜、青椒炒断生。
　　4、放入米饭炒匀。
　　5、放入鲑鱼，放盐、黑胡椒碎炒拌均匀。
　　6、放入香葱碎，炒拌均匀即成。
　　红薯鸡腿干果饭
　　1、米淘洗干净后，放入电饭锅中，加稍少于正常煮饭的水量备用。
　　2、鸡腿洗净，去骨，改刀成1。5厘米见方的小块，用绍酒、排骨酱、葱、姜抓匀，腌30分钟。
　　3、红薯去皮，切成跟鸡腿肉同等大小备用，洋葱切小粒。
　　4、将鸡腿肉与红薯、洋葱都放入电饭锅中，与米拌匀，盖上盖，接通电源。
　　5、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖10分钟即可盛出。
　　6、吃时撒上碾碎的核桃仁。
　　葱油菜饭
　　1、大米洗净，放入电饭锅按正常方法煮熟。
　　2、上海青洗净切丝，培根切粗丝，炒锅内放一点点油，先下培根，炒得稍稍吐油时，放入青菜，调入盐，等青菜刚一变色即可盛起备用。
　　3、从电饭锅“煮饭”档跳起转向“保温”档时，加入炒好的青菜与培根，拌匀，再盖上锅盖，焖10分钟即可。
　　4、炒锅内放油（可多一些），以中小火将切成丝的红葱头煸至酥香。
　　5、吃时，在饭里加入适量葱油和葱酥拌匀即可。
　　羊肉焖饭
　　1、羊肉切成麻将块，焯水后用水冲洗干净备用。
　　2、胡萝卜、洋葱切小块。
　　3、米淘洗干净后，放入电饭锅中。
　　4、炒锅内热油，三成热时，加入洋葱炒透明，加入胡萝卜与羊肉翻炒均匀即盛出。
　　5、将羊肉、洋葱、胡萝卜加入电饭锅中，调入盐与孜然拌匀。
　　6、等电饭锅从“煮饭”档跳到“保温”档时，再焖30分钟即可盛出，撒上香菜碎。
　　辣炒鱼杂
　　材料
　　鱼籽适量、鱼泡适量、青豆适量、干辣椒适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、料酒适量
　　做法
　　1、锅内放适量油，下葱姜爆香后捞出不要。
　　2、再放入切成段的干辣椒煸出辣味。
　　3、下洗净的青豆。
　　4、青豆煸炒片刻后放入鱼籽和鱼泡。
　　5、倒点料酒和水后把鱼籽炒散，加蒸鱼豉油。
　　6、如果还嫌干的话也可再放点开水，加糖、盐、鸡精翻炒片刻就可以了。
　　小诀窍
　　1、加蒸鱼豉油纯粹是为了消耗掉这蒸鱼豉油，也可以放蚝油、酱油等调料。
　　2、刚炒的好吃，放凉了就不好吃了。
　　红酒炖牛肉烩饭
　　材料
　　牛腩300公克，红萝卜12条，蕃茄1颗，蘑菇60公克，蒜2粒，月桂叶1片，面粉2大匙，高汤600，红酒300，蕃茄煳40公克，百里香少许，胡椒粉少许，糖适量，盐适量，胡椒粉少许，面粉少许。
　　做法
　　1。牛腩切小块后放入滚水中汆烫捞起放入清水中洗净、沥干，再加入腌渍料中抓匀备用。
　　2。红萝卜去皮切小块；蕃茄切小块；蘑菇切12片；蒜切末备用。
　　宫保鸡丁
　　材料
　　鸡胸肉200g，花生仁100g，调料：白糖7g，酱油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大葱20g，料酒5g，盐5g，干辣椒20g
　　做法
　　1、鸡胸肉洗净擦干水分，切成1。5cm见方的小丁，再调入水淀粉和酱油混合均匀，腌制20分钟。大葱洗净，切成1cm长的小段。干辣椒剪去两头，去除辣椒籽。
　　2、在小碗中调入水淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味欠汁。
　　3、中火烧热锅中的油，待烧至三成热时将花生仁放入，转小火慢慢炸至微微上色，捞出沥干油分待用。
　　4、继续中火烧热锅中的油，待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入，迅速滑炒至散，过油约半分钟，待鸡肉呈熟色，再捞出沥干油分。
　　5、锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻，最后调入芡汁，待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可。
　　小诀窍
　　1、花生仁炸制时间不宜过长，待颜色稍有变化即可，随即取出放凉后颜色还会略微加深。
　　2、炸好的花生仁一定要在临出锅前再放入，以保持花生仁的香脆口感。
　　春季减肥晚餐食谱：干烧春笋
　　材料：春笋1个、胡萝卜1根、香菇3片、青豆适量。
　　配料：豆瓣、姜、葱、盐、鸡精、湿淀粉、料酒、砂糖各适量。
　　做法：
　　（1）首先将香菇、胡萝卜切成丁，和青豆一起在开水中焯一下。
　　（2）然后把豆瓣放在锅中翻炒现出红油，再用葱、姜熬制味汁，将主料在炒好的红油中翻炒，放盐，加葱、姜水，点一点料酒和汤，最后用湿淀粉勾芡就好了。
　　春季减肥晚餐食谱：韭菜银牙
　　材料：绿豆芽400克、韭菜75克；虾皮、植物油、醋、精盐、味精各适量。
　　做法：
　　（1）将韭菜择洗干净，切成3厘米长的段；绿豆芽去根、洗净；虾皮洗净、备用。
　　（2）炒锅上火，倒入植物油烧热，放入虾皮爆香。
　　（3）加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下，放入醋、精盐、味精，快速炒至熟即成。
　　春季减肥晚餐食谱：炒素腰花
　　材料：鲜蘑菇200克、鲜笋尖50克、青菜心25克。
　　配料：精盐、料酒、酱油、白糖、味精、干淀粉、湿淀粉、香油各适量。
　　做法：
　　（1）蘑菇去蒂洗净，用斜刀在正面剞花刀，扑上干淀粉。
　　（2）笋尖切成旋料块；把料酒、酱油、白糖、精盐、味精和湿淀粉放入碗，调成芡汁待用。
　　（3）炒锅置火上烧热下油，至五成热时倒入蘑菇划散，立即倒入漏勺沥去油，制成素腰花。
　　（4）原锅留油15克、把笋尖、菜心入锅煸炒，放入“腰花”，颠动炒锅，倒入调好的芡汁勾芡、淋上香油，起锅装盘即成。