生滚瘦肉粥的做法
　　夏天到了很多人又开始忙着瘦身了，那瘦身吃什么最好呢，当然是生滚瘦肉粥了，容易消化又味道鲜美。本文特意为大家收集整理了生滚瘦肉粥的做法，希望大家喜欢！
　　食材
　　主料大米瘦肉葱花
　　辅料油盐酒耗油
　　步骤
　　1。把大米熬成白粥
　　2。葱切葱花，瘦肉切薄片用盐酒耗油腌制备用
　　3。把白粥勺到奶锅，放一小勺油盐，适量腌制好瘦肉，开火把瘦肉滚熟，放入葱花，即可
　　瘦肉的选购方法
　　一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。同时含无机盐丰富，尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。
　　购买时一般要选择褐色少的肉，因为褐色意味着它置于空气中已经有比较长的时间了。但是如果肉是冷链储存的，也没有超出保质期，褐色的肉质量问题不大。
　　瘦肉会呈现肉红色，主要是肌肉中的肌红蛋白和血液中的血红蛋白的功劳。由于屠宰时要进行充分放血（我国大部分地区的屠宰习惯），因此肉色主要由肌红蛋白的含量、性质变化决定。
　　在缺乏空气和氧气的条件下（屠宰前），肌红蛋白呈还原形态（紫色），因此刚宰得的肉呈现紫红色。屠宰后的肉暴露在空气中，肌红蛋白与氧气结合成氧合肌红蛋白，肉因此呈鲜红色。在空气中持续保存，就会被氧化为高铁肌红蛋白，使肉呈褐色，显得不再新鲜。

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