酥皮月饼的做法有哪些 月饼的做法其实也很简单，也是用我们的主食面粉制作而成，月饼的热量很高。下面就让小编给大家介绍一下酥皮月饼的做法吧。 所属类型 甜品小食。 基本特点 皮酥酥的，一层一层的。 基本材料 油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克；油酥：低筋面粉120克，猪油60克。 做法 做法1 1、油皮、油酥分别和成面团后，把油酥包在油皮里，包实捏紧，擀成椭圆形； 2、再擀成长方形，折成三折，再擀开，再折三折，擀薄后自上而下卷起； 3、分成每个30克的剂子。 做法2 1、绿豆用高压锅压烂后，过筛； 2、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后，加入糖和糖桂花继续炒，这时会出水，把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以； 3、炒得油亮后即可出锅备用。 馅料分成30克每份，这样月饼的半成品是60克一个，因为我的月饼模是60克一个的。 如果想月饼的表面有黄色，就刷上蛋黄液；如果不刷那就是传统苏式月饼的亮白的颜色。 做法3 用料：酥皮月饼12个低粉280g、牛油180g、冰水4大匙、糖（红糖或白糖都可）一大匙、馅料另备。 做法 1、牛油放在面粉上用叉叉碎，均匀粘满面粉，加入糖一大匙；冰水4大匙；搅拌均匀放入保鲜袋揉成团，擀压成厚片，撒上面粉，折叠几下。中途若温度过高面团变软，可以放入冰箱急冻几分钟。 2、将面团平均分成12份，包上豆沙馅；压模后涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热510分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分。 3、看看出品吧。没有普通月饼那么重的颜色，由酥皮烤前会变软，烤后会有所膨胀，所以，形状没有那么好看。但是酥酥的外皮真的是很好吃！ 小窍门 小技巧：做点心类的和面时候一定注意，水或者油类的不要按照配方全部加进去，可以留一点10克左右，因为面粉的含水量不一，如果不合适可以加，避免和的面团太湿，加面粉口味改变。 做法4 原料 水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶（或水）125克、猪油40克。 油酥：低筋面粉200克、猪油100克。 辅料 白豆沙700克。 做法 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油，先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团； 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团； 3、将两种面团覆盖松弛20分钟； 4、将两个面团分别分成20等份（水油皮22克个，油酥15克个），白豆沙分成20份（35克个）； 5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟； 6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟； 7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要（不要揪得太秃，以防露馅儿）； 8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁（可用擀面杖轻轻擀平表面）； 9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘； 10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤78分钟，再翻面烤78分钟左右至侧面见起酥；
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