清明节食谱青团的做法
　　导语：清明节全国各地的食俗丰富多彩，青团就是其中一种盛行与江南一带的美食，那么下面就由jy135小编给大家介绍一下清明节青团的做法，喜欢的网友们赶快学起来吧。
　　清明节食谱青团的做法
　　食材：
　　主料：新鲜艾叶20g、水磨糯米粉100g、红豆沙馅150g、水90g
　　辅料：大白菜叶2片、香油2勺
　　做法：
　　1。艾叶洗净。
　　2。把艾叶放入开水锅内，焯烫2分钟。
　　3。捞出艾叶放入冷水中降温。
　　4。把艾叶挤干水分，放入料理机。
　　5。加入90克水，打成艾叶汁倒入碗中。
　　6。放入糯米粉。
　　7。用手合成均匀的面团。
　　8。豆沙馅和艾叶面团分别搓条并分成8等份。
　　9。分别搓圆。
　　10。取一个艾叶剂子，用手捏成灯盏窝的形状。
　　11。中间放入豆沙馅。
　　12。把口收紧。
　　13。再搓圆。
　　14。其它依次做好。
　　15。大白菜叶放入开水锅内烫软。
　　16。把白菜叶铺到篦子上。
　　17。间隔放入做好的青团坯子，加盖烧开后大火蒸45分钟。
　　18。蒸好的青团出锅后，立即刷一层香油，即可食用。
　　
　　烹饪小贴士：
　　1、豆沙馅和艾叶面团在案板上搓条下剂时，可以撒些糯米粉做薄面防粘。
　　2、糯米面团韧性不足，包豆沙馅的时候手法要轻。
　　3、青团蒸制时间不要过长，以免塌掉。
　　4、出锅后刷香油是为了防止表面变干，而影响口感。

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