凉拌豌豆角的做法大全 凉拌豌豆苗颜色鲜嫩，口感清爽，在夏天绝对是一道很受欢迎的凉菜。那么，凉拌豌豆苗的做法是怎么样的呢？以下是小编为大家整理的凉拌豌豆角的做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家。 凉拌豌豆角的做法1 凉拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨鸡蛋3个、生抽1汤匙、米醋3汤匙、盐1茶匙、糖12茶匙、大蒜几瓣、香油1茶匙、辣椒油1汤匙、白芝麻少许。 1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。 2、大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖12茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。 3、调成的料汁可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上，也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。 简单美味的凉拌豌豆苗就这么完成了，你学会了吗？ 凉拌豌豆角的做法2 菜谱简介 清如玉带，黄似金丝，谁会想到这两种纯粹得如此干净的颜色会出自同一个枚鸡蛋？嫩滑的蛋丝与豌豆精华而生的嫩叶组合后，升华出的味道自然娇嫩可人、别有韵味。热量标注：此菜热量为101千卡人 材料 鸡蛋2枚，豌豆苗（或茼蒿，西兰花）300g，盐1茶匙（5g），油1汤匙（15ml），鸡汤100ml，蒜茸1茶匙（5g），水淀粉1汤匙（15ml），白芝麻1茶匙（5g） 做法 1、将鸡蛋的蛋清和蛋黄分别磕在不同的碗中，再分别搅打均匀。 2、中火烧热锅中的油，待烧至四成热时将蛋清倒入锅中，并让蛋液在受热凝固前流平呈圆形，用小火慢慢将蛋清摊成白色蛋皮，待完全凝固后从锅中取出放凉待用。 3、再将蛋黄倒入锅中，用余油摊成圆形的黄蛋皮，随后取出放凉。 4、锅中留底油，烧热后放入蒜茸爆香，再放入豌豆苗翻炒片刻，接着调入鸡汤和盐烧炒片刻约3分钟，随后调入水淀粉将汤汁收稠。 5、分别将白蛋皮和黄蛋皮切成细丝，放在豌豆苗上。 6、最后将白芝麻放入锅中干焙上色，再撒在蛋丝上即可。 小诀窍 1、摊蛋皮时，火力不要太大，使锅中的。蛋液能够慢慢地均匀受热，避免蛋皮快速变得焦煳，并使自己有充足的时间能将蛋液流平成圆形，这会让你从容许多。 2、蛋丝豌豆苗适于6岁以上的孩子食用。适于这种做法的蔬菜有很多，例如：茼蒿、西兰花、菠菜或鸡毛菜都是不错的选择。 凉拌豌豆角的做法3 清炒豌豆苗 食材准备 豌豆苗、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、干辣椒、料酒。 方法步骤 1、将所有的食材清洗干净，豌豆苗在清水里面浸泡10分钟左右。 2、捞出豌豆苗，去掉粗的硬杆，沥干备用，姜蒜切片，辣椒切段。 3、另起平底锅，调中小火没注入色拉油，温度至5层，加入姜、干辣椒、蒜爆香。 4、翻炒片刻，捞出锅里的料，调大火，倒入豌豆苗，快速翻炒。 5、加入少许料酒、食盐，再用味精调味，翻炒均匀，10秒即可起锅。 上汤豌豆苗 食材准备 豌豆苗、火腿、松花蛋、食盐、鸡精、蒜、香油、植物油、高汤。 方法步骤 1、将所有食材清洗干净，火腿切丁，松花蛋、蒜切片。 2、锅中注入植物油，中小火，温度升至5层时，加入蒜片爆香。 3、片刻后，加入食盐、高汤和少许清水，合盖，等锅里烧沸。 豌豆苗拌香干 食材准备 豌豆苗、豆腐干、色拉油、食盐、鸡精、香油、白糖。 方法步骤 1、将所有食材清洗干净，豌豆苗事先在清水里面浸泡510分钟，捞出沥干即可。 2、锅中放入清水烧沸，水开后加入少许盐和几滴香油，将豌豆苗放进沸水里面用筷子搅拌均匀即可捞出沥干。 3、将豆腐干切成细丝，并拿在锅里焯水片刻，捞出沥干备用。 4、将备好的豌豆苗和香干盛入，放入精盐、白糖、鸡精拌匀，再滴几滴香油，即可装盘。 凉拌豌豆角的做法4 豌豆苗解酒汤 菜谱简介 用蔬菜来解酒，原料易得，效果也不错。 材料 豌豆苗适量，油，冷水，盐 做法 1、将适量的豌豆苗洗净，沥干水分后备用。 2、中火烧热锅并加入少量的油，将豌豆苗放入锅中略为翻炒，倒入冷水，大火烧沸后调入适量的盐即可。 上汤豌豆苗 材料 豌豆苗500克，蒜30克，盐适量，高汤鸡汤100ml，芡粉2茶匙，菜油1汤匙 做法 1豌豆苗洗干净，沥干备用，蒜切薄片。 2热锅内放入油，再放入蒜片爆香。 3倒入沥干的豌豆苗，反炒至断生。 4将上汤倒入锅内，加入适量的盐。 5稍加翻炒，汤烧开了用湿芡粉勾芡出锅。 凉拌豌豆角的做法5 一、清炒豌豆苗 1、把准备好的豌豆苗摘干净，然后用水洗干净。 2、准备好葱切碎。 3、炒勺中加入适量的油加热。 4、待油热之后将切好的葱花倒入炒勺中。 5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。 6、加入适量的酱油。 7、再加入适量的盐。 二、豌豆苗豆腐汤 1、豆腐洗净后切成3厘米的方块备用。 2、锅洗净，放一碗清水烧开。 3、加适量食用油，将酱油、花椒粉、大蒜碎放入，再将豆腐块放入锅中煮5分钟，。 4、准备一只大碗，将洗净的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，加少许盐调味。 5、煮好的豆腐汤倒入碗内，滚烫的汤能将豌豆苗烫熟。 三、凉拌豌豆苗 1、笨鸡蛋分蛋白蛋黄，分别摊成蛋饼。然后切丝备用。 2、把大蒜拍碎切碎，加生抽1汤匙，米醋3汤匙，盐1茶匙，糖12茶匙，香油1茶匙，辣椒油1汤匙拌匀调成料汁。 3、可直接浇在豌豆苗和蛋饼丝上。也可把豌豆苗焯烫一下，在开水中焯烫10秒钟即可。捞出迅速过凉水，沥干，与蛋饼丝拌匀，然后浇上拌好的料汁，撒白芝麻，拌匀即可。 四、凉拌豌豆苗 材料：豌豆苗，盐，芝麻油； 做法：先用加油和盐的开水焯烫；沥干水后，放入凉开水中冷一下；最后，加入盐和芝麻油拌匀。 五、爽口豌豆苗 材料：豌豆苗，豆腐丝，红椒丝，蒜泥，生抽，香油，醋，糖，盐； 做法：先把豌豆苗洗净、去根；开水锅里加半勺盐，把豌豆苗放进去焯烫，拿出来沥干，用凉水冷一下；豆腐皮切丝焯烫；把豌豆苗、豆腐丝、红椒丝放入碗中，加入一勺蒜泥、一勺生抽、三勺醋、半勺糖、盐若干、一勺香油拌匀即可。 六、豌豆苗鲜虾汤 材料：豌豆苗，干虾皮，葱，姜丝，紫菜，高汤，盐，香油； 做法：先把豌豆苗去根，洗净；然后放入葱花、姜丝、虾皮，把高汤烧开，发出香味；再把紫菜放进去煮软、散，放盐；最后把豌豆苗放进锅里，大火煮至变色再关火，加香油，就可以出锅了。
