油焖茄子的做法步骤图
　　众所周知，茄子的营养成分极为丰富，它是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。大家都知道，茄子在烹饪过程中会吸入大量的油分，但只要做法得当，还是可以避免的。今天这款“油焖茄子”我没有将茄子切成小块进油锅，而是采用整根带皮煎，煎好之后再切段，这样吃起来即不油腻又非常入味。
　　油焖茄子的主料：
　　茄子（350g）
　　红椒（1个）
　　油焖茄子的调料：
　　油（适量）
　　盐（2g）
　　姜（3g）
　　大蒜（3瓣）
　　香葱（3根）
　　鲜酱油（8g）
　　老抽（3g）
　　糖（2g）
　　白胡椒粉（1g）
　　做油焖茄子所需厨具：
　　不粘锅、平底锅、炒锅油
　　焖茄子的做法图解步骤
　　1、备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
　　2、香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
　　3、茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
　　4、油锅中放入1g盐
　　5、中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
　　6、将煎好的茄子切小段
　　7、锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
　　8、放入鲜酱油、老抽、糖
　　9、下入红椒块，翻炒片刻
　　10、放入茄子
　　11、调入1g盐翻炒一会
　　12、最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可
　　13、趁热吃，汁多味美哈！
　　小窍门：
　　1、茄子最好买短点细点的，这样不用切断，在煎的时候就少进油又容易煎熟。
　　2、吃茄子建议不要去皮。
　　3、茄子切忌生吃，以免中毒。

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