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牙签羊肉做法和步骤

11月11日 游鱼坊投稿
  牙签羊肉做法和步骤
  牙签羊肉做法和步骤
  1、羊肉去筋膜,断丝切薄片,加入蛋清、生抽、料酒、水淀粉抓匀腌制,将洋葱和青红椒切片备用,腌好的羊肉沥净水分,分别用牙签串起来;
  2、热锅烧旺油,将羊肉过油,下锅后迅速搅拌将牙签肉分散,一分钟后关火沥油备用,锅底留油,将配料放入煸炒,把过油的羊肉串放入煸炒,加入适量盐、烧烤料,翻炒均匀,撒上适量孜然,搅拌均匀关火即可。
  3、小贴士:1、切羊肉的注意剔除筋膜,垂直纹路切,尽量薄些,才可以迅速炒熟。2、腌制羊肉的时候,一定先别放盐,因为盐会使羊肉出水,失水后肉质会变韧。3、过油的时候一定是旺火,这样才能封住肉汁,保持肉的滑嫩。4、有孜然粒最后撒上最好,可惜家里只有孜然末了。
  4、拍照还没找着手感,眼见着羊肉一串串地进了宝们儿的肚子,盘中堆起的“小山包”慢慢塌陷,好吧,做了不单纯是为了拍,始终吃是第一位的,于是加入他们的行列!
  5、牙签羊肉,烧烤味,想起了那句“串儿啤”怎奈家里一个啤酒罐也找不到,权且如此吧,牙签串上形式上更加类似烧烤,主要是一只羊腿让我剔得甚是不完
  整,片开后串起来还可以找匀,孩子们吃起来有新鲜感捏!

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