炒茄子简单又好吃的做法

　　炒茄子简单又好吃的做法
　　茄子是一种比较常见的素菜，有很多人经常会去菜市场购买茄子，茄子的价格相对来说比较便宜，虽然价格便宜，但也一样能够做出非常美味的一道菜，有很多人直接把茄子放进锅里面炒，这样炒出来的茄子可能是不怎么好吃的，下面就来教给大家茄子的正确做法，用这个方法来炒茄子会十分下饭，只要一道简单的炒茄子，吃三碗饭都不是问题，下面小编就来给大家介绍一下炒茄子简单又好吃的做法，欢迎大家来学习哦。
　　炒茄子简单又好吃的做法篇1
　　第一步配齐所需材料。
　　第二步将茄子洗净，茄子皮很有营养尽量不要打茄子皮，切成四厘米的小段，再一分为四切成小丁状。将切好的茄子丁放入碗内，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟左右，腌制后茄子会出水，炒后不会颜色变的很难看。
　　第三步将青辣椒切丁备用。
　　第四步将红辣椒也切丁备用。尽量使用比较辣的辣椒，这样才够鲜辣
　　第五步将蒜拍碎切末备用。
　　第六步茄子腌制时间到了后加入清水，用手抓洗，将盐分去除，洗好后要略微用手挤一下茄子上面的水分。
　　第七步锅内放少许油，然后放入蒜末煸炒。
　　第八步放入腌好洗过的茄子丁煸炒，这样茄子炒的时候就不会变颜色，而且完全不会吸油。
　　第九步茄子炒到八成熟时加入青红辣椒，要煸炒至外皮略微焦黄，这样香味才足。
　　第十步最后加入生抽翻炒一下就可以出锅了。
　　炒茄子简单又好吃的做法篇2
　　主料
　　长豆角200克
　　茄子1个
　　红米椒50克
　　辅料
　　蒜末5克
　　生抽1勺
　　蚝油1勺
　　白糖1勺
　　盐1
　　茶匙
　　豆角炒茄子的做法步骤
　　1。豆角、茄子、红米椒、蒜、生抽、蚝油、白糖等备料
　　2。茄子切条
　　3。倒入少许盐，用手抓匀，腌制10分钟等茄子出水
　　4。红米椒切圈
　　5。豆角去蒂切段
　　6。豆角沸水焯水，盛出过凉水备用
　　7。锅中倒油，倒入蒜末、红米椒圈炒香
　　8。倒入茄子，翻炒至茄子变软
　　9。倒入焯过水的豆角翻炒
　　10。倒入生抽、蚝油
　　11。倒入少许糖提鲜
　　12。翻炒均匀后就能出锅啦！
　　小贴士
　　1。豆角段和茄子条的长度一样比较美观哦！
　　2。少许糖和蚝油、老抽搭配可使菜肴更鲜美，不会使菜有甜味，不要加太多糖哦！
　　炒茄子简单又好吃的做法篇3
　　菜系及功效：沪菜家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱工艺：炒
　　尖椒炒茄子的制作材料：
　　主料：茄子，200克，青椒50克，辣椒（红、尖）50克
　　调料：大蒜（白皮）5克，姜5克，大葱5克，料酒5克，酱油6克，白砂糖4克，盐3克，香油4克，淀粉（豌豆）5克，植物油30克，味精4克
　　尖椒炒茄子的特色：淡酱色，微辣，糯鲜。
　　尖椒炒茄子的做法：
　　1。将茄子去皮，切成细长条；
　　2。青，红椒去籽切成细长条；
　　3。炒锅烧热，放入油烧至六成热，倒入茄子，青红椒炒片刻倒入漏勺；
　　4。炒锅留少许油，放入蒜泥，姜末，葱花煸香；
　　5。倒入茄子，青红椒，烹入黄酒，加少许水及调味品，翻炒几下；
　　6。用湿淀粉勾芡，淋麻油，即可装盘。
　　炒茄子简单又好吃的做法篇4
　　食材明细
　　细长茄子3个
　　蒜瓣2个
　　小葱1棵
　　盐适量
　　生抽适量
　　味精适量
　　步骤如下
　　1、茄子洗净，滚刀切。装盆，加水泡十分钟。
　　2、蒜拍一下，切小颗粒装。
　　3、锅烧热倒入食用油，不用特别多，大家都知道茄子吸油，所以提前泡水就可以减少吸油，所以泡水这部不可缺少，
　　4、放入蒜粒爆香。
　　5、倒入茄子翻炒。
　　6、茄子整个炒焉了，倒一点生抽提香增味，放入盐和味精。
　　7、最后加葱花翻炒就可以出锅了，最后告诉大家，炒茄子千万不要放水，放水就不好吃了，一定记得要泡水里10分钟，去茄子的涩味还能增加水分，炒得时候不吸油，不糊锅。
　　8、装盘，特别喜欢搭米饭吃，可以吃两碗米饭。
　　炒茄子简单又好吃的做法篇5
　　用料
　　主料
　　茄子（紫皮，长）2个
　　调料
　　食盐适量；蒜适量；干辣椒适量；老抽少许；香油适量
　　做法
　　1、准备材料
　　2、干辣椒和蒜头香油炝锅
　　3、茄子放锅里煸炒（茄子很吃油，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！）
　　4、茄子变软后，放一点点老抽着色，放盐和蒜叶翻炒片刻
　　烹饪技巧
　　1、茄子很吃油，油多了才好吃，但有点不利于健康，但咱们今天都是素的，多放点油就当安慰安慰自己哈！
　　2、茄子一定要放锅里炖一下，个人认为炖烂了的茄子才好吃。
　　炒茄子简单又好吃的做法篇6
　　南瓜炒茄子食材介绍
　　嫩南瓜适量，茄子适量，蒜适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，
　　南瓜炒茄子的做法步骤
　　1、茄子和嫩南瓜洗净
　　2、茄子切滚刀块，加少许盐腌制10分钟
　　3、嫩南瓜切厚片
　　4、腌制后的茄子挤去水分
　　5、锅中放油，下入茄子小火煎
　　6、放入蒜末炒香
　　7、放入南瓜翻炒，加少许水焖3分钟
　　8、加盐、料酒和生抽调味出锅。