正宗的香辣虾做法

　　正宗的香辣虾做法
　　导语：在饭店里我们常吃的香辣虾，是一道地地道道得传统美食，味道醇正。那么大家知道干锅香辣虾的做法吗？香辣虾怎么做好吃呢？下面和小编一起来看看吧！
　　做法一
　　主料
　　鲜虾（500克）、莴笋（1根）。
　　做法
　　1、做这款虾做好是鲜活的虾，活虾口感更好，我有时候也会用速冻虾，但是速冻虾的口感就会差一些。虾清洗干净后去掉虾线。
　　2、一根莴笋去皮后切成条状。
　　3、准备好香料。
　　4、干红辣椒用剪刀剪成段，去掉辣椒籽。
　　5、锅底多放些植物油，大概150克左右，小火，倒入干香料翻炒出香料的香味。干香料（花椒、藤椒、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、）
　　6、然后在放入大蒜和糖蒜、姜、泡椒翻炒片刻。
　　7、在放入白芝麻和干红辣椒段翻炒1分钟。加入冰糖可以让辣味变得更柔和些，虾吃起来口感也会更好！
　　8、将虾和莴笋一起倒入锅里翻炒2分钟左右。
　　9、然后倒入花雕酒。如果没有花雕酒，白酒或是米酒都可以。
　　10、放入冰糖后在翻炒3分钟左右就可以出锅了。虾肉质比较鲜嫩，不需要炒的。太久。炒香料的顺序分开，先炒干香料，最后放入干红辣椒。
　　做法二
　　主料
　　虾（15个）、线辣子（2根）、郫县豆瓣（2勺）、干辣椒（6个）、花椒（1小撮）、葱花（适量）、生姜（4片）、大蒜（4瓣）、糖（1小勺）、料酒（1小勺）、酱油（2勺）、香油（适量）。
　　做法
　　1、锅里倒底油，放入花椒，烹出香味。
　　2、放入姜片，蒜瓣，干辣椒爆香。
　　3、放入郫县豆瓣炒香。
　　4、放入虾翻炒，虾皮变红色。
　　5、倒入酱油，料酒，糖。
　　6、少加一点水翻炒入味。
　　7、放入线辣子段，葱段翻炒。
　　8、慢慢收汤汁，淋一点香油即可。
　　小窍门
　　1、去虾线，在虾背部的第二个关节处，用牙签轻挑慢慢抽出。
　　2、郫县豆瓣和香油是咸味，所以没有加盐，咸味足够。
　　3、最后淋上香油，色泽更漂亮。
　　做法三
　　主料
　　海虾500g、油适量、盐适量、大葱适量、姜适量、花椒适量、豆瓣酱适量、大蒜适量。
　　做法
　　1、葱姜切好备用。
　　2、铁锅倒油烧热，放入花椒粒爆香。
　　3、倒入切好的葱姜爆锅。
　　4、倒入洗好的大虾。
　　5、翻炒之后加入适量清水。
　　6、煮至大虾变红，出了虾油，放入适量盐。
　　7、加入拍好的大蒜。因为儿子不吃辣椒，这个时候可以给他盛出一部分了。
　　8、锅内剩下的虾倒入俾县豆瓣酱，翻炒均匀。
　　9、装盘出锅喽。
　　做法四
　　材料
　　虾500克、泰式甜辣酱、料酒、糊椒粉、葱姜蒜适量。
　　做法
　　1、清理虾，剪去虾须、虾腿。
　　2、加入料酒、盐、糊椒粉腌制10分钟。
　　3、在虾背第三节处用牙签挑出虾线（也就是虾的肠子那是虾中最脏的部分）。
　　4、虾头中虾的胃及卵巢都在头部，挤出其清洗干净。
　　5、将葱、姜、蒜切成沫备用。
　　6、这道菜主要调料泰式甜辣酱。
　　7、锅中倒油烧八成热。
　　8、倒入虾快速炸成皮略焦状。
　　9、另取一炒锅倒入少许油倒入葱、姜、蒜沫爆出香味。
　　10、倒入泰式甜辣酱炒制一会儿。
　　11、倒入炸好的虾翻炒片刻出装盘即可。
　　做法五
　　材料
　　对虾（300克）、洋葱（1个）、尖椒（3个）、青蒜（适量）、干辣椒（适量）、辣豆瓣酱（适量）、盐（适量）、红油（适量）、蚝油（适量）。
　　做法
　　1、对虾用水焯过待用。
　　2、洋葱、尖椒、青蒜洗净。
　　3、将洋葱、尖椒、青蒜切段待用。
　　4、起油锅，爆香干辣椒和辣豆瓣酱。
　　5、将对虾下锅煸炒至香。
　　6、加入洋葱、尖椒、青蒜炒至断青。
　　7、加盐、蚝油调味，再淋入红油炒匀就行了。