油焖虾的家常做法

　　油焖虾的家常做法
　　导语：油焖虾是一道色香味俱全的汉族名肴，菜品色泽枣红亮丽，味香飘逸，鲜嫩微甜，油润适口，是著名的美味佳肴。油焖虾是一道在餐桌上比较常见的海鲜菜之一，美味可口。油焖虾怎么做呢？油焖虾的家常做法有哪些呢？下面就让小编给大家介绍一下油焖虾的做法吧。
　　油焖虾的做法一
　　主料：对虾适量。
　　调料：色拉油适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量。
　　1。买回的虾用清水再养一会。
　　2。剔除虾泥肠，剪去虾脚，虾须和虾枪。
　　3。再次冲洗干净。
　　4。热锅冷油加入生姜煸炒出香味。
　　5。把虾倒入锅里，先加老抽翻炒上色。
　　6。加入一些生抽翻炒几下。
　　7。点入料酒翻炒一下后再倒入一些料酒。
　　8。加半碗水，加一勺糖，调味，煮开焖2分钟，撒上葱即可。
　　技巧
　　1、做这道油焖虾还真少不了糖的提味，加与不加味道就是差别很大，大家不妨比较一下。
　　2、剔除泥肠时用牙签穿透虾背上靠近头的第二节，一挑就出来了，但最简单的办法是用剪刀在虾背部剪开，这样最快。
　　3、至于虾怎么样才算入味，仁者见仁智者见智，你煮的太久，虾是入味了，但营养和鲜味会大大折扣，不妨少煮一会，剥除虾壳后，虾肉沾着剩余的汤汁吃我看是最好的办法。
　　油焖虾的做法二
　　1。先将虾去净须脚、沙包腺洗净。
　　2。用牙签挑出虾线。
　　3。葱姜蒜切末备用。
　　4。锅置火上倒入油烧至5成热，煸香葱姜蒜末。
　　5。倒入虾煎炒至色红，出虾油。
　　6。烹入料酒，加入盐、糖、高汤烧开。
　　7。烧开后改小火，盖上锅盖焖约3分钟。
　　8。转中火收汁微干，离火淋入几滴香醋即可。
　　油焖虾的。做法三
　　1。虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味。
　　2。锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出。
　　3。放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀。
　　4。姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀。
　　5。加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少。
　　6。大火收汁即可盛出。
　　油焖虾的做法四
　　1。准备原材料。
　　2。虾剪去长须和虾脚。
　　3。背上开一刀，挑去虾线。
　　4。加入适量盐、料酒腌制一下。
　　5。生姜、大葱切成丝。
　　6。锅里放入适量油，爆香葱、姜丝。
　　7。放入虾炒到颜色发红，加入少许生抽翻炒。
　　8。加入少许水，焖煮两三分钟，加入水淀粉翻匀。
　　9。出锅了。
　　烹饪技巧
　　1、虾从背上开一刀，不仅好挑虾线，而且很入味；
　　2、水淀粉只要一点点就可以了。
　　油焖虾的做法五
　　1。虾一定要挑活的新鲜的，味才鲜。
　　2。虾洗净剪去虾须，挑去虾肠，沥干水分。
　　3。锅热适量油。
　　4。把虾均匀的排上油锅。
　　5。煎红一面在煎另一面。
　　6。待两面都煎红了加入适量冷水。
　　7。盖上锅盖焖5分钟。
　　8。掀开锅盖加入适量的味极鲜，大火收汁即可食用。