川菜的鱼香肉丝的做法
　　鱼香肉丝可以说是川菜的经典代表了，就连外国人一提起中国菜能数出来的也一定有它，这是小编为大家带来的川菜的鱼香肉丝的做法，希望大家喜欢。
　　川菜的鱼香肉丝的做法
　　1。
　　切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来
　　2。
　　辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用
　　3。
　　调鱼香料：糖：醋：生抽3：3：2
　　我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量
　　4。
　　锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用
　　5。
　　锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀
　　6。
　　放入配菜丝，炒至断生
　　7。
　　放入炒好的肉丝，翻炒一下
　　8。
　　倒入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为里面的淀粉会沉淀），做开即可出锅

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