手打牛肉丸的做法
　　手打牛肉丸是潮汕地区的一道名菜。以下是小编收集的相关信息，仅供大家阅读参考！
　　做手打牛肉丸所需食材：
　　主料：牛肉250g，蛋清1个，白胡椒少许，盐少许
　　手打牛肉丸的做法步骤：
　　1。牛肉用擀面杖敲打成肉糜，这个过程我用了一个小时，如果用两个擀面杖或者力量更大些应该会事半功倍，小女子做不到啊！
　　2。将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。擀面杖留下了一层较厚的牛油，所以选牛肉还是瘦些的吧！
　　3。肉馅中放上蛋清盐白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅，目的是出胶质，让肉馅摔出弹性。
　　4。挤出丸子，我带着手套所以是团出的小丸子。
　　5。下水煮丸子。水温始终掌握在80度，看锅底冒小泡就可以了。目的是保持弹牙的口感，沸腾了就不劲道了。
　　6。出锅啦！
　　温馨提示：
　　打牛肉馅是很累的事，绞肉机绞也可以。筋膜必须挑出去。牛肉馅搅上劲，摔肉馅，小火煮都是弹牙的关键。

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