猪肉胡萝卜鸡蛋卷的做法

　　猪肉胡萝卜鸡蛋卷的做法推荐
　　提起猪肉这个百姓餐桌上的常客，不管是家庭主妇，还是职业厨师，都会就它的烹制方法、经典菜品说上好一阵子。下面是小编帮大家整理的猪肉胡萝卜鸡蛋卷的做法，希望大家喜欢。
　　猪肉胡萝卜鸡蛋卷的做法步骤
　　1。猪肉洗净剁碎，胡萝卜、香葱洗净切碎，姜剁成末，放一起。
　　2。先把猪肉馅分次加些许清水，搅匀，让水吃到肉里，再加调料把馅儿拌匀，顺一个方向搅拌上劲。
　　3。鸡蛋磕入碗中，加一点点盐搅匀，也可以不加盐哦！
　　4。平底不粘锅小火加热，加一点点油，注意不要多。倒入一半的蛋液，拿起锅子，离火，转动锅子让蛋液均匀地铺满锅底，继续放火上，保持小火。
　　5。蛋液表面凝固后翻面，待另外一面凝固后即可取出备用。同样的方法做好另外一半蛋液。
　　6。蛋饼放案板上，把馅料铺平铺满。
　　7。卷起，紧密一些。
　　8。卷好后放盘里，入蒸锅隔水蒸，水开上汽后15分钟左右即可，关火后取出，晾一下后切片食用。
　　小贴士
　　食谱中的量能做两个蛋卷，如果用普通的鸡蛋，就用4个鸡蛋吧！
　　营养成分（每100克）
　　热量395。00千卡，蛋白质13。20克，脂肪37。00克，碳水化合物2。40克，维生素A18。00微克，硫胺素0。22毫克，核黄素0。16毫克，尼克酸3。50毫克，维生素E0。35毫克，钙6。00毫克，磷162。00毫克，钠59。40毫克，镁16。00毫克，铁1。60毫克，锌2。06毫克，硒11。97微克，铜0。06毫克，锰0。03毫克，钾204。00毫克，胆固醇80。00毫克。
　　营养分析
　　猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
　　适宜人群
　　一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者不宜食，肥胖、血脂较高、高血压者不宜多食或忌用，外感病人亦不宜食。
　　食物相克
　　猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
　　制作指导
　　1。猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙，猪肉不宜长时间泡水。
　　2。切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。
　　3。猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。
　　4。猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
　　食疗作用
　　猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经，补肾养血，滋阴润燥，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
　　猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。