牛肉做法大全
　　导语：牛肉是指从牛身上得出的肉，为全世界普遍的肉品之一，牛肉来自牛只身体的不同部位而另有称呼，例如西冷（或称沙朗）、T骨、牛柳、肉眼等，它有什么做法呢？下面是小编给大家整理的有关牛肉做法大全把。
　　牛肉做法大全
　　干拌牛肉丝
　　原料：牛肉150克，炒花生米10克，熟辣椒油10克，酱油40克，葱5克，盐1克，白糖1克，花椒粉、味精各少许
　　做法：
　　1。牛肉洗净，在开水锅内煮熟，捞起晾凉后切成片；葱切成2。5厘米长的段；花生米碾细。
　　2。将牛肉片盛入碗内，先下盐拌合，使之入味，接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌，最后下人葱及炒花生米细粒（或炒熟的芝麻），拌匀盛入盘内即成。
　　特点：麻辣鲜香，酒饭均宜。
　　秘制牛肉烧笋子
　　主料：牛肉（腑肋）800克
　　配料：竹笋200克
　　调料：盐15克鸡精2克料酒25克味精2克姜10克辣椒（红、尖、干）15克豆瓣20克花椒2克胡椒粉2克香油5克植物油25克各适量
　　做法：
　　1。牛肋条肉入锅加清水、姜、葱，置旺火上；
　　2。除尽血水捞出，然后改刀；
　　3。烟笋用水发透，洗净去掉杂质；
　　4。锅置火上，下油、豆瓣、辣椒，炒至油红出香味；
　　5。加姜、葱，掺入鲜汤熬制出味后打去渣料；
　　6。下牛肉调料，移小火上烧，待牛肉七成软时加入烟笋；
　　7。烧入味后即可装盘即成。
　　茶香牛腱
　　主料：牛腱1个、红茶包1个、卤料包1个、姜1块、葱2段、酱油、盐、糖适量
　　做法：
　　1、牛腱放入滚水中略微汆烫，直至表面没有血水时就可以捞出来
　　2、大块姜拍裂、大葱切段，锅内放少许油爆香葱姜
　　3、再将牛腱放入略微翻炒
　　4、加入开水泡出的红茶汁，再加入酱油、盐、糖、卤料包，大火煮开后转小火，卤煮约90分钟，直至牛腱软烂后取出放凉切片（时间可以根据牛腱的大小来调整，或者用筷子插入牛腱中试一下软烂程度）

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