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腊肉炒冬笋的做法

11月11日 呛人心投稿
  腊肉炒冬笋的做法
  腊肉炒冬笋的做法1
  1、腊肉洗干净后放入锅中煮十五分钟;冬笋去掉外壳和老根后切成薄片,入锅焯水(时间不要太长,一、两分钟即可);焯好的冬笋马上过凉水冲一下,沥干水备用;
  2、煮好的腊肉切成片、干辣椒切小段、青蒜切段;锅中放少许油烧热,放入腊肉煸炒出油;放入冬笋一同翻炒均匀;放入干椒段、加盐和少许生抽调味,加少许高汤焖两分钟;
  3、加入青蒜翻炒均匀即可锅。
  4、每年立冬过后,便到了家家户户做腊肉的时候了,虽然现在时刻刻都能吃到新鲜的肉,但还是阻挡不了湖南人爱吃腊肉的习惯,而脆嫩的冬笋似乎是为了腊肉才破土而出的,这两种食材搭配在一起马上带给你浓浓的冬天的气息,加上鲜红的干辣椒和翠绿的青蒜,嘿嘿,吃到嘴里的全是满足啊!
  5、对于它,我可是情有独钟,怎么吃都不会觉得腻的。呢!
  腊肉炒冬笋的做法2
  1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;
  2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;
  3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。
  4、小贴士:1。如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些;2。冬笋片不要切得太厚;3。因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在炒冬笋时再加入少许的盐;
  5、鲜嫩的冬笋再配上腊香味十足的腊肉,那种滋味,喜欢湘菜的朋友们一定会迷恋上它滴!
  腊肉炒冬笋的做法3
  主料:冬笋1个,腊肉1块。
  调料:食盐少许,葱5克,姜5克,蒜5克,干辣椒适量。
  冬笋炒腊肉的做法
  1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片
  2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝
  3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油
  4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀
  5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅
  烹饪技巧
  1、如果所用的腊肉不是很咸的话,可以改成先蒸熟,这样更原汁原味一些。
  2、冬笋片不要切得太厚。
  3、因为腊肉比较咸,而冬笋在焯烫时放过盐,所以在炒的时候我没有再放盐,当然也可根据个人的需要在冬笋炒腊肉时再加入少许的盐。

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