腊肉蒸鸡做法和步骤
　　1、鸡肉洗净斩成块，加入适量的盐、两小勺料酒、少许蚝油与胡椒粉，拌匀后腌制20分钟；
　　2、茶树菇剪去根部洗净，用清水浸泡约20分钟后捞出挤干水分，剪成约5厘米长的段；3。腊肉洗净后放入沸水中煮约20分钟，捞出切成约0。3厘米厚的片；生姜切成末，葱切花；
　　3、将处理好的茶树菇铺在耐热的碗底，再放上腌制好的。鸡肉，撒上姜末，再放入腊肉，最后将豆豉辣椒浇在上面；
　　4、蒸锅内放入适量的水，将装有腊肉鸡块的碗放在蒸屉上，盖严锅盖，大火蒸20分钟后取出撒入少许葱花即可。
　　5、小贴士：1。因腊肉中含有较多的盐分，所以腌制鸡块时要酌量放盐；2。俺个人认为，这样蒸出来的腊肉比炒的更好吃哈！

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