五花肉炖白萝卜的做法

　　关于五花肉炖白萝卜的做法
　　【导读】一直听到的是牛腩炖白萝卜，这回竟然看到了五花肉炖白萝卜，这是哪种味道？这不禁让小伙伴们都惊呆了。五花肉也是叫做“三层肉”，肥瘦间隔，不喜欢吃肥的朋友自然觉得无法入口，但对于爱吃肉的人们来说，五花肉可是美味的代表哦！关注百科，学习五花肉炖白萝卜的做法，教你五花肉怎么做好吃，敬请关注。五花肉炖白萝卜
　　五花肉炖白萝卜好不好吃？会不会很油腻？这是很多人一听说五花肉炖白萝卜的第一反应。其实也不奇怪，五花肉本来给人感觉油腻，但搭配白萝卜的话，却能不一样哦！
　　主料：五花肉500克
　　辅料：白萝卜1个
　　调料：色拉油少许，食盐4克，鸡精2克，姜5克，八角4个，料酒适量，老抽10克，白糖5克
　　做法：
　　1、猪皮剃毛秘诀：准备刮脸刀，将五花肉整块焯水，用刮脸刀刮去猪毛和肉皮上的油污，放在流动水下冲洗干净。
　　2、剃毛后的五花肉切成方块，沥干水分备用。
　　3、准备炒锅，热锅热油后放入五花肉，还放入姜片、八角，用中小火反复煸炒，5分钟后，直到将肉中的油全部逼出来，将多余的油捞起来。
　　4、按照每1000克肉，一汤匙的老抽，调入锅中，也要反复炒香，并上色。
　　5、往锅中加入开水，多于肉块面上2寸，这样可以保证肉的口感不老。
　　6、接着就依次加入料酒、白糖、鸡精（此时切忌放盐）。
　　7、开大火煮30分钟后，调成小火盖上盖子煮60分钟，之后将锅里面多余的肉汤装起来备用，留下高出肉块2cm的汤汁。
　　8、白萝卜洗净切块，放入开水焯水捞起，放入五花肉锅中，加入食盐，开大火收汁1530分钟。
　　五花肉怎么做好吃
　　说到五花肉，怎么能少了红烧肉呢？红烧肉必须是五花肉做的，出来的菜肴才够美味和诱人，红烧肉的口感不会肥腻，而是一种韧韧的口感。想要知道五花肉怎么做好吃？快来学习红烧肉的做法吧！
　　五花肉变身红烧肉？
　　主料：五花肉700g
　　辅料：八角2个，大葱3小段，干山楂片4片，姜片若干，冰糖70g，料酒小半碗，酱油半碗，生抽半碗
　　做法：
　　1、整块五花肉焯水，捞出等稍凉后就切成方块。
　　2、切好的五花肉再次焯水，放入料酒和姜片减少肥腻感，将浮沫撇掉。
　　3、捞起五花肉沥干水分。
　　4、准备炒锅，放比平常炒菜油稍少，用小火加热后放入冰糖，在小火下冰糖融化并呈焦糖色，直到剩下一部分小碎粒关火。
　　5、等待等到锅上方的温度降低后，就放入五花肉。
　　6、开火加热，翻炒五花肉，让每一块五花肉都裹上焦糖。
　　7、往五花肉的锅中加入八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，加入开水浸泡过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以试下味道。
　　8、准备砂锅，将肉皮朝下放入砂锅里，别忘记将锅中的汤汁也一起倒入砂锅，开大火煮开后调成小火继续煮40分钟。
　　9、再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可。可烫一点小青菜，出锅的时候装饰就更诱人了。
　　五花肉怎样挑选
　　就算爱吃五花肉，但是就现代社会来说，不少年轻人都不知道五花肉是猪的哪个部位呢！那么到市场上应如何挑选新鲜好吃的五花肉呢？
　　1、肥肉分布均匀。好的五花肉肥瘦适当，切成片看的时候可以看到一层一层的。避免不好的五花肉肥肉部分不均匀，影响口感，更加油腻。
　　2、弹性。好的五花肉弹性很好的，而且用手指轻轻按压不会松垮。
　　3、颜色。好的五花肉会呈现鲜红色，如果发现五花肉的颜色苍白或者暗红加上苍白的话，就证明这五花肉已经不新鲜了哦。
　　4、触感。新鲜的五花肉用手指摸一下，会感觉有点干或者有点湿润，但不会粘手。若摸起来湿湿或者粘手的话就不是好的五花肉了。
　　5、闻味道。正常的五花肉不会有腥臭味的，但是若靠近肉闻到臭臭的味道，不用小编说，都知道这块肉不新鲜了吧！
　　五花肉怎样去油腻
　　很多人在制作红烧肉或者梅菜扣肉的时候，都会担心五花肉太过油腻，没吃几口就吃不下去了，而且也会因为太过油腻而影响整道菜的口感。
　　那么，五花肉怎样去油腻呢？
　　【油炸】经过油炸的五花肉，可以将多余的油脂逼出来，又能固定肉的外形和锁住肉汁，增加了肉的香味，但要避免炸过头，吃起来口感变差。
　　【汆烫】经过沸水汆烫，五花肉中多余的油脂也会一并去除了，同时可以放入姜片或者料酒等调料，以去除腥味。
　　【加入瘦肉一起炖煮】在做五花肉的时候添加一些去皮瘦肉，可以起到吸收部分油脂的作用。
　　【爆炒】爆炒和油炸的道理一样，都会将五花肉表皮油脂逼出来，爆炒后用厨房纸巾吸掉表面的油脂。
　　【火烤】利用火烤的方式，除了可以将五花肉表皮的细毛先烧除外，让皮质更Q、较酥，亦可让去除五花肉部分的油脂。
　　吃白萝卜的禁忌
　　白萝卜也有食用禁忌，很多人都喜欢吃白萝卜，但并非人人都能吃哦，而且在吃了人参或西洋参之后，并不适合吃白萝卜呢！接下来，就跟着网站一起看看吃白萝卜的禁忌吧。
　　1、不能和橘子一起吃：萝卜和橘子一起吃会诱发甲状腺疾病，特别是甲状腺肿大。
　　2、不可以和苹果、葡萄等酸性水果吃：萝卜和酸性水果吃会诱发甲状腺疾病。
　　3、不可以和人参吃：萝卜属于寒性食物，而人参属于热性药材，两者同吃之后会抵消人参的功效。
　　4、不可以和中药吃：在吃中药的期间不要吃萝卜。此外在吃中药丸或者中成药的时候也一定要忌食萝卜，否则会影响药效。
　　5、不能和胡萝卜一起同吃：萝卜和胡萝卜一起吃会影响人体对两者蔬菜的吸收。
　　6、忌与木耳同吃：萝卜和木耳一起吃了之后会患上皮炎。