肥肠的简单做法

　　肥肠的简单做法大全
　　可以这么说，猪的浑身都是宝，因为它每一个部位，哪怕是内脏都是能供人们食用的。猪大肠是其中评价很极端的食材，喜欢吃的人简直要爱死它了，不喜欢的人是连一口都不会沾的，是因为它本身的味道。朋友们想知道猪大肠怎么做好吃及猪大肠的做法吗？下面就为大家介绍猪大肠的做法大全。
　　做法一
　　主料：肥肠500g、美人椒200g、竹笋100g。
　　辅料：青辣椒、葱、青蒜苗、洋葱、花椒、麻椒、豆瓣酱、糖、食盐、食用油、味精、大茴、香叶、桂皮、小茴、姜片。
　　步骤
　　1。肥肠一份备用。
　　2。肥肠在买回的时候已经问过售货员，说是不用再费劲洗，是已经洗干净的，为了不给心理上造成负担，回家依旧按照收拾肥肠的工序做了清洗。在清水里放入肥肠，加入盐和面粉，进行搓洗。
　　3。外部清洗过后，翻过来洗肠内，顺带把肠壁上的油给清理了。
　　4。锅内放清水，放入肥肠，飞水处理。
　　5。将飞水的肥肠重新放入锅里，加入水和花椒、香叶、大茴、姜片、小茴、桂皮和老抽煮熟备用。
　　6。肥肠煮至筷子能扎烂即可，不用煮的太烂，免得没口感。
　　7。将肥肠切成小段备用。
　　8。泡发好的笋干切合适的段。
　　9。美人椒切小粒。
　　10。葱、青蒜苗和青椒切丝备用。
　　11。锅内加入食用油，放入豆瓣酱翻炒出香味。
　　12。将麻椒下入锅内炒出香味。
　　13。放入葱段翻炒入味。
　　14。放入笋干段翻炒，并加入少许水煮一会，让调味充分浸入笋干内。
　　15。在锅内加入肥肠段。
　　16。翻炒均匀后，稍微煮一会，让锅内食材互相融入滋味。
　　17。加入切好的洋葱段，翻炒均匀。
　　18。放入美人椒粒、青椒丝和青蒜苗翻炒均匀，加入味精，翻炒均匀出锅。
　　小贴士：肥肠一定要清洗干净，免得有异味。
　　做法二
　　主食：肥肠500g。
　　辅料：适量的食盐、蒜、八角、生抽、老抽、淀粉、调和油、元贞糖。
　　步骤
　　1。大肠用淀粉、生抽、油，一块抓均，揉搓，反复清洗几遍，清洗干净。
　　2。把清洗干净的大肠切小段。
　　3。起热锅，不用加油，锅底烘干后，倒入大肠。
　　4。快速翻腾大肠。
　　5。然后倒出篮中，用凉水冲洗，滤干水份。
　　6。再起油锅。
　　7。倒入大蒜和八角爆香。
　　8。再倒入大肠翻炒。
　　9。炝入酒翻炒。
　　10。洒入盐，再炝入生抽，老抽，糖。
　　11。继续翻炒至大肠干身上色，至焦黄状态即可上碟食用。
　　做法三
　　主料：肥肠300g、尖椒2个、黑木耳3朵。
　　辅料：食盐4克、醋、味精2克、姜5克、花椒10克、干辣椒4个、料酒1汤、生抽1汤勺、蚝油1汤勺、植物油适量、白糖1小匙、小葱5克、大蒜粉5克。
　　步骤
　　1。将肥肠清洗干净，（我买的半成品）切段，放水中加醋、盐反复搓洗干净。
　　2。尖椒切成节、姜切丝、蒜切末，葱切成葱花，泡发的木耳去蒂撕开备用。
　　3。锅中放油，炸香花椒捞出。
　　4。放入大肠，煎至出现微微的虎皮花纹，这时候内部的油基本耗出。
　　5。放入葱花，蒜末、姜丝翻炒均匀调入料酒。
　　6。放入红椒，青椒，木耳略炒，调入盐，白糖，蚝油，生抽，味精翻炒均匀即可出锅。
　　做法四
　　主料：肥肠300g。
　　辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。
　　步骤
　　1。买回的肥肠切段，下热锅中先干炒一下，捞出备用。
　　2。热油爆香姜蒜末。
　　3。下入干辣椒碎炒香。
　　4。加入洋葱和蒜苔炒软。
　　5。加入盐。
　　6。下入肥肠同炒。
　　7。加入少许料酒。
　　8。加入少许红烧酱油。
　　9。最后加入青椒炒匀。
　　做法五
　　主食：肥肠400g、腌制雪里蕻200g、红尖椒2个。
　　辅料：油、盐、蒜苗3根、姜3g、八角2个、花椒粒10个、桂皮1小块、料酒2g、鸡精2g、味极鲜2g。
　　步骤
　　1。肥肠用清水翻肠多次清洗干净（尖椒肥肠菜谱里面有清洗肥肠的方法），高压锅加水，下八角、花椒粒、桂皮、料酒、大肠、盐大火烧开压制15分钟左右。
　　2。捞起放凉切段。
　　3。把腌制的雪里蕻用凉水清洗，挤掉水分切小丁。
　　4。姜切末，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切末。
　　5。热锅凉油油热8成，下肥肠翻炒翻炒出香味出油。
　　6。加料酒、下姜末、蒜苗头、尖椒炒出香味。
　　7。下雪里蕻大火翻炒出香味，翻炒一会。
　　8。加味极鲜翻炒一会出香味，下蒜苗叶子。
　　9。鸡精翻炒均匀即可。
　　结语：以上就是为大家介绍的肥肠的做法大全的内容。现在大家都知道肥肠的做法了吧，是不是都觉得其实做法是很简单呢，其实只要将肥肠事先清洗干净，最好腌制一会，就会很美味了。文章中介绍的做法很实用，大家不要错过了。