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营养师:这些食物吃着不咸,但含钠量很高

  现代人健康生活提倡减盐、限盐,实际上就是限制钠的摄入量。限制越来越多的人意识到了限盐的重要性,在做菜时也会注意少放盐,但其实除了做菜时调味直接使用的盐,很多食物都含有“盐”,除了火腿、香肠、腊肉、咸菜等腌制食品是高钠食品外,还有一些食物明明吃起来一点都不咸,但却含很多钠。
  今天列举了几类常见的含钠却不咸的食物,让我们一起来看看那些明明吃着不咸,但含钠量却很高的食物吧。
  1。饼干、面包类焙烤食品
  饼干制作时,为了疏松多孔,都要加入碳酸氢钠(小苏打),它的钠含量不比盐(氯化钠)低多少。何况有很多饼干本来就是咸味的,还要额外加盐。可以理解的是,苏打饼干的钠含量更高,氯化钠和碳酸氢钠都要加。
  面包制作时为了控制酵母生长速度都要加盐,很多产品中高达1左右。即便是甜面包也会加入盐,只需看一下产品包装上的配料表就会发现。同时,为了避免面包发霉,其中要加入丙酸钠(也有加丙酸钙的);为了避免面包变干,其中要加入硬脂酰乳酸钠(也有加硬脂酰乳酸钙的)。总之,你不会看到哪款面包敢号称是没有加入钠盐的。
  2。挂面、拉面、饺子皮等面制品
  为了口感筋道,做面条、拉面、饺子皮、馄饨皮的时候,都要加入盐,甚至很多产品还要加入碳酸钠(纯碱)。有时候产品配料表上会模糊地写拉面改良剂,没有详细标注配料,这是不规范的做法。其实,拉面改良剂里的常见配料就是氯化钠、碳酸钠,还可能有复配磷酸钠盐和植物胶。总之,它们是少不了钠盐的。
  3。酥脆和蓬松的面食品
  酥脆油炸食品不仅加入盐,常常也加入碳酸氢钠,使其口感更佳疏松。做油条也好,薄脆也好,馓子也好,排叉也好,都是要加这两样配料的。所以它们都是高钠食物。
  蓬松的枣糕也好,松软的玉米饼也好,过度松软的馒头包子也好,往往要加入膨松剂,其中碳酸氢钠是主料,所以都含有钠,尽管吃起来根本不咸。
  至于烧饼、葱花饼、椒盐点心之类咸味面点,明明白白是必须加盐的,自然更不用说是钠的来源了。
  4。含钠饮料
  一些甜味饮料中也含有钠,因为其中加入了少量的盐、碳酸氢钠(用来产生气泡)或磷酸钠盐(用来增加口感)。还有些饮料加入的甜味剂里也含有钠。
  虽然看起来几十毫克的钠不多,但因为饮料一喝就是几百毫升,一天喝一两瓶,钠摄入量是不可忽视的。特别是电解质饮料,用来补充过度出汗所损失的钠,所以钠含量更多。

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