好的酱油应该怎么挑选？
　　天气渐渐转凉，人们的口味也渐渐趋于浓厚，很多的烹饪少不了酱油这个好帮手，但面对超市里货架上琳琅满目的酱油，人们往往觉得很困惑，如何挑选一瓶好的酱油或者合适的酱油呢？
　　首先，看标签，最好选择纯酿造酱油或者传统工艺酿造酱油，如果没有这些字样，很有可能是勾兑出来的，勾兑酱油生产速度快，成本低，品质差，且可能有些有毒的化学成分，容易对身体造成不良影响。还需要看标签上的“氨基酸态氮”，这是酱油的鲜度指标，也是一个营养指标，一般来说，氨基酸态氮含量越高，鲜味越浓，营养价值越高。
　　比如，一个氨基酸态氮含量0。5，一个氨基酸态氮含量1。0，那么肯定后者味道更鲜美，营养价值更高。还有一个简单确定氨基酸态氮含量的方法，稍微将酱油瓶摇摇，有较多气泡的一般氨基酸态氮含量会高些，而那些气泡较少的则不建议购买。
　　其次，根据不同的需求买不同系列的酱油。比如用于炖菜、红烧之类为了上色，宜选颜色重的老抽；而用于凉拌、炒菜或蘸食时可选颜色偏淡一点的生抽。也有些产品属于通用型，方便消费者，烹饪过程中不需备两份酱油。还需要注意，不同系列酱油，卫生指标是不同的，所含的菌落数也不同。用于需要加热烹饪的酱油就没有直接用于凉拌蘸食的酱油指标严格，所以当你想直接用酱油给小孩拌饭时，请最好不要选用专供烹调用的酱油。
　　最后，需要说明的是，使用酱油其实相当于添加了味精和食盐。那些自豪的宣称自家做菜从不用味精的人却不限制酱油的用量，殊不知，酱油也含有味精中谷氨酸钠等鲜味物质，用了酱油本就应该少用或不用味精、鸡精去调味。
　　同理，酱油中含有较多钠离子，跟食盐一样可以升高血压，所以在用了酱油后需要相应减少食盐的用量，特别是对于那些有高血压和心、肾功能不好，水肿的病人更应该注意酱油与食盐的换算，大概57ml酱油中有相当于1克食盐所含钠量。对于限盐的人群也可以选择低钠酱油食用。
　　当然，在食品安全较严峻的当下，挑选酱油最好去大型超市选择较好品牌的酱油，在这个前提下根据个人需求进行挑选，就会有的放矢，不被众多形形色色的酱油所迷惑。

怎么选购上好的肉类食物怎么选购上好的肉类食物肉类食物要如何选购和储存呢？新鲜的肉类才不会影响到我们的健康，因此，无论是选购还是储存都很重要。在这里，不仅要教大家辨别新鲜肉类的方法，还有储存的正……怎么挑选香油？香油的营养价值怎么挑选香油？香油的营养价值香油是我们厨房中很常见的调味品，不过这种调味品不仅仅可以为食物增加香味，还有很多你不知道的营养价值哦。与此同时，要如何挑选香油才不会购买到掺假……夏季饮料怎么选才喝得健康夏季饮料怎么选才喝得健康夏季饮料怎么选？一到超市里，面对琳琅满目的各种饮料，你都是怎么挑选的呢？建议不应仅仅按照口感选择，这里面挑选的门道多着呢！如果是酷爱喝饮料的你就真……秋季吃螃蟹怎样选购储存秋季吃螃蟹怎样选购储存秋季是吃螃蟹的季节，在这个时候购买了螃蟹回家应该怎样储存才能保持螃蟹的新鲜度呢？除此之外，想要选购到味道鲜美的螃蟹应该注意什么呢？下面就来为大家一一……保鲜膜怎么使用最安全保鲜膜怎么食用最安全保鲜膜几乎是每个家庭都会用来放置食物时的物品，不过错误的使用保鲜膜就会危害到我们的健康的。要知道，有几种食物是不宜用保鲜膜的，并且保鲜膜的种类有很多还……好的酱油应该怎么挑选？好的酱油应该怎么挑选？天气渐渐转凉，人们的口味也渐渐趋于浓厚，很多的烹饪少不了酱油这个好帮手，但面对超市里货架上琳琅满目的酱油，人们往往觉得很困惑，如何挑选一瓶好的酱油或……如何选购到上好的苹果？如何选购到上好的苹果？苹果不仅是最受欢迎的水果之一，也是很多专家都在推荐的必吃水果。那么，苹果应该如何选购和储存呢？要知道，不同的品种在选购时是有差别的。除此之外，在选购……吃不完的榴莲该如何保存？吃不完的榴莲该如何保存？吃不完的榴莲该如何保存？买了一个大榴莲回来，却吃不完，该如何保存才能下次吃的时候不失风味呢？榴莲的营养功效榴莲的营养价值很高，它含有很……面包的选购需要注意什么面包的选购需要注意什么面包要如何选购和保存呢？要知道，无论是选购还是保持都关系着面包的营养价值高低。同时，想要吃到健康的面包还要多讲究讲究才行。下面不如就来一起学两招，看……如何挑选倭锦苹果我们都知道只有保证饮食的质量身体才能变得更加的健康，其中挑选是我们很多人都爱吃的一种食物，但是购买不好就会导致营养和口味受到影响，所以购买任何食物的时候我们一定要仔细挑选，其中……窝瓜和南瓜的区别是什么窝瓜和南瓜，都可以成为我们饭桌上的美味佳肴，但是这两种食物其实是不一样的，窝瓜是另一种品种的南瓜的称呼，而且比较脆，但是其营养价值都是比较高的。一、窝瓜和南瓜的区别……油麦菜是不是莴笋叶区别竟然在这里生活中不少人都会将油麦菜和莴笋叶混淆在一起，不能真正区分开来。其实这两者之前的不同还是很大的，油麦菜叶表面是光滑的，莴苣叶表面凹凸不平；而联系在于油麦菜属于叶用莴苣的一个变种长……