酒石酸是什么

　　说到酒石酸，也许很多人会是满脑子的疑问，因为这一般是专业性质的问题，所以一般的人都是不了解的，而且一般人的生活中也不会碰到它，这也是比较说得通的。但是有时候我们却是在某种场合上听到酒石酸这个名字，但是可能因为自己的不了解，而被人嘲笑为无知，所以我们要不断的学习新知识。
　　酒石酸是一种酸，其实很多植物里面都有酒石酸，就比如我们夏天经常能够吃到的葡萄里面，就含有大量的酒石酸。但是光是这样说，很多人还是不能够很好的理解的。所以，下面就来好好地详细介绍下酒石酸到底是什么。
　　酒石酸（tartaricacid），即2，3二羟基丁二酸，是一种羧酸存在于多种植物中如葡萄和罗望子也是葡萄酒中主要的有机酸之一。作为食品中添加的抗氧化剂可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是饮料添加剂。也是药物工业原料。在制镜工业中，酒石酸是一个重要的助剂和还原剂，可以控制银镜的形成速度，获得非常均一的镀层。
　　酒石酸又称2，3二羟基丁二酸。结构简式HOOCCH（OH）CH（OH）COOH。酒石酸氢钾存在于葡萄汁内，此盐难溶于水和乙醇，在葡萄汁酿酒过程中沉淀析出，称为酒石，酒石酸的名称由此而来。酒石酸主要以钾盐的形式存在于多种植物和果实中，也有少量是以游离态存在的。
　　酒石酸即二羟基琥珀酸。有二个不对称碳原子，有3种立体异构体，即：右旋型（D型，L型）、左旋型（L型，D型）、内消旋型。通常，外消旋型酒石酸又称为葡萄酸。右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。另外，在霉菌和地衣类中也常见到它的存在。分离到的酒石酸发酵细菌（Gluconobactersuboxydans的变异菌株），在体内是通过葡萄糖氧化分解，经由5酮葡萄糖酸，在形成羟基乙酸的同时形成酒石酸。酒石酸铵受微生物作用，可变成琥珀酸，因此，工业上用酒石酸作为生产琥珀酸的原料，巴斯德（L。Pasteus）曾以酒石酸作为研究天然物质旋光性的材料，在历史上是很有名的。
　　酒石酸最大的用途是饮料添加剂。然后是药物工业原料。在当代有机合成中是非常重要的手性配体和手性子，可以用来制备许多着名的手性催化剂，以及作为手性源来合成复杂的天然产物分子。酒石酸也是一种抗氧化剂，在食品工业中有所应用。生化试验中可利用其作为除氧剂。
　　通过上面对于酒石酸的详细介绍，相信现在大多数人都对酒石酸有了一定程度的了解，对于我们是有一定的好处的。如果以后在平时的生活中有需要用到酒石酸的地方，我们就会知道具体该如何来操作，而不会只是不知所措。