松花蛋是一种传统的美味，独特的滋味让人们流连忘返。松花蛋口感十分的顺滑，色香俱全，主要是用生石灰以及食盐等加工制作而成的，松花蛋成功之外在表皮会有白色的花纹，含有一种特有的香气，是一种难得的美味。下面我们来看一下如何挑选松花蛋？
　　松花蛋不仅仅具有食用的价值还具有一定的药用的价值，具有去火醒酒的作用，对于眼疼、牙疼以及高血压等疾病也有一定的缓解的作用，我们吃松花蛋可以起到多种保健的作用。
　　如何挑选松花蛋？一掂：是将松花蛋放在手掌中轻轻地掂一掂，品质好的松花蛋颤动大，无颤动松花蛋的品质较差；
　　二摇：是用手取松花蛋，放在耳朵旁边摇动，品质好的松花蛋无响声，质量差的则有声音；而且声音越大质越差，甚至是坏蛋或臭蛋；
　　三看壳：即剥除松花蛋外附的泥料，看其外壳，以蛋壳完整，呈灰白色、无黑斑者为上品；如果是裂纹蛋，在加工过程中往往有可能渗入过多的碱，从而影响蛋白的风味，同时细菌也可能从裂缝处侵入，使松花蛋变质；
　　四品尝：松花蛋若是腌制合格，则蛋清明显弹性较大，呈茶褐色并有松枝花纹，蛋黄外围呈黑绿色或蓝黑色，中心则呈桔红色，这样的松花蛋切开后，蛋的断面色泽多样化，具有色、香、味、形俱佳的特点。良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性，呈半透明的棕黄色，有松花样纹理；将蛋纵剖，可见蛋黄呈浅褐或浅黄色，中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
　　以上的内容就是对于如何挑选松花蛋的介绍，希望能够给您带去一定的帮助。松花蛋具有很高的营养价值和保健价值，但是我们在生活中不可以多吃，因为松花蛋在制作的时候含有一定的铅，摄入过多对于身体不利，需要引起我们的重视，关注身体健康，科学食用松花蛋。

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