如何做薯饼

　　在本文中：使用生土豆做薯饼用熟土豆制作薯饼
　　这种受人欢迎的早餐做起来很简单而且可以把任何一顿饭变成大餐。做出完美，酥脆薯饼的诀窍在于在做之前把土豆弄干，在足量的黄油中煎炸。生土豆或熟土豆都可以用来做薯饼。下面是如何制作。
　　素材
　　4个中等大小的褐土豆（或其他淀粉含量高的品种）
　　2汤勺黄油
　　1茶匙盐
　　14茶匙胡椒
　　方法
　　1：使用生土豆做薯饼
　　1：土豆去皮。用冷水把土豆洗干净，然后用小刀或刨子把土豆皮削掉。褐土豆，或其他淀粉含量高的土豆是最适合用来做薯饼的。
　　2：把土豆刨成丝。在一个碗里垫上一张干净的厨用毛巾，然后直接用奶酪刨丝器把土豆刨在垫了毛巾的碗里。
　　3：把水分挤干。尽可能地把土豆丝的水分挤干。为了达到酥脆（而不是糊糊的）的效果这是非常重要的一步。把包着土豆丝的毛巾角提起来然后把口子拧起来，扎紧。继续拧毛巾并用拳头把土豆里的水压出来直到压不出水分来。
　　你也可以用土豆捣碎器把土豆里的水挤出来。不用把土豆从捣碎器的孔洞中挤过去，只是简单地用它把土豆中的水分压出来。
　　4：加热煎锅。用中高火把一口大煎锅加热（最好是生铁煎锅）。把黄油加到平底锅中融化。当黄油融化后，把挤干的土豆丝放入锅中然后裹上一层黄油。用盐和胡椒调味。
　　5：制作薯饼。当土豆裹上了一层黄油后，用铲子把它铺平尽可能地与热的平底锅接触。厚度不能大于1。3cm。先把一面煎34分钟，翻面，再把另一面煎23分钟。当两面都煎到金黄酥脆时薯饼就做好了。
　　6：上桌。把薯饼从锅里滑出来，或用一个大的铲子把它铲出来。如需要，把它切成两半或四瓣。佐以热酱汁或番茄酱就那样吃，或配以培根和鸡蛋就成了顶级早餐。
　　方法
　　2：用熟土豆制作薯饼
　　1：把土豆弄熟。用冷水把生土豆洗干净。把土豆烤或煮熟。
　　如果煮，把土豆放入一个大炖锅里加入冷水没过土豆。把水烧开，然后煮到土豆变软。大概需要20分钟。
　　如果烤，把土豆皮用叉子戳34次。用铝箔包上或直接放在烤箱的中层架子上，烤箱要先预热至180C。需要烤大概一个小时。
　　如果还有上一顿剩下的熟土豆，你可以继续用它来做薯饼。
　　2：在去皮前，先使土豆冷却。让熟土豆冷却。如果可能，把熟土豆放入冰箱里过夜。当土豆冷却后，可以用小刀或刨子把皮给削了。
　　3：把土豆刨成丝。用奶酪刨丝器把土豆刨成丝。因为熟土豆是软的所以很容易刨丝。这时候，你可以直接开始煎薯饼，或把土豆丝冷冻起来。
　　把土豆丝放在垫了羊皮纸的烤盘中冷冻。把烤盘放入冷冻箱冻两个小时或直到把土豆丝冻硬，然后把它转移到速冻口袋中，方便在需要时取用。
　　4：加热煎锅。用中高火把一口大煎锅加热（最好是生铁煎锅）。把黄油加到平底锅中融化。当黄油融化后，把熟土豆丝放入锅中然后裹上一层黄油。用盐和胡椒调味。
　　5：制作薯饼。当土豆裹上了一层黄油后，用铲子把它铺平以尽可能与热的平底锅接触。厚度不能大于1。3cm。把一面先煎34分钟，翻面，再把另一面煎23分钟。当两面都煎到金黄酥脆时薯饼就做好了。
　　如果使用之前所做的冻土豆来做薯饼，可以按相同方法来煎。但需多煎几分钟。
　　6：上桌。把薯饼从锅里滑出来，或用一个大的铲子把它铲出来。如需要，把它切成两半或四瓣。就那样吃，作为早餐或晚餐的一道菜。
　　警告
　　在炸土豆时需要小心。
　　你需要准备
　　小刀
　　砧板
　　量杯和勺子
　　煎锅（最好是生铁煎锅）
　　奶酪刨丝器
　　土豆捣碎器
　　大碗
　　干净的厨用毛巾
　　铝箔纸
　　大炖锅
　　铲子