如何做热奶油糖浆

　　在本文中：热奶油糖浆椰香热奶油糖浆热巧克力糖浆参考
　　热奶油糖浆浓稠丝滑，甜而不腻，是做甜点必备的食材。而且热奶油糖浆也非常好做，只需要用到几种很基本的食材。
　　素材
　　热奶油糖浆：
　　1杯有机鲜奶油
　　半杯金黄糖浆或玉米糖浆
　　13杯红糖
　　2汤匙可可粉
　　少许盐
　　226克可可含量为60的巧克力，切成小块（可可含量最高不超过70）
　　2汤匙黄油
　　1茶匙调料，如香草精、薄荷油或朗姆酒
　　椰香热奶油糖浆：
　　1条（125克）无盐黄油
　　1杯巧克力薯片（半糖或无糖）
　　1罐400克的浓缩甜牛奶
　　2汤匙椰子油
　　热巧克力糖浆：
　　1包（340克）巧克力薯片（半糖或无糖）
　　1罐（340克）炼乳
　　1杯糖（或适量的其他甜味剂）
　　1汤匙黄油
　　1茶匙香草精
　　方法
　　1：热奶油糖浆
　　1：在炖锅里放入鲜奶油和糖浆，用中低火加热。糖浆的主要作用就是防止热奶油糖浆在遇到温度低的东西（如冰淇凌）时发生硬化。如果你偏偏喜欢吃硬化的热奶油糖浆的话，那就用糖代替糖浆，或者干脆不放糖浆，做成没有甜味的热奶油糖浆。
　　选择金黄糖浆或玉米糖浆。金黄糖浆是用甘蔗做成的，而玉米糖浆就是用玉米做成的。金黄糖浆比较浓稠，口味也比玉米糖浆醇厚，当然价格也稍贵。在美国，大多数玉米糖浆都是转基因的。
　　2：加入可可粉、红糖及少许盐，然后搅拌均匀。用重型搅拌器将上述食材搅拌成明显呈巧克力色的液体。
　　3：继续对搅拌好的液体加热，直至沸腾，大约需23分钟。沸腾后，就可以停止加热了。
　　尽量不要让液体的温度超过115摄氏度。这样能够防止奶油糖浆凝结变硬。当液体温度在糖的沸点以下时，我们把这一烹煮阶段叫做“软煮”，而当液体温度超过116摄氏度后，糖浆就进入“硬煮”阶段，糖浆就会慢慢变硬。这对制作热奶油糖浆来说可不是什么好事。
　　4：在锅里加入黄油和巧克力。搅拌均匀后，让奶油糖浆在慢慢冷却的同时变得结实起来，当然仍会保持液态，而不会硬化。
　　5：加入调料。这时的热奶油糖浆已经是让人垂涎欲滴了，但是如果你想要增添一点别样的风味，比如异国风味、香甜口味或者是清凉口味，那么以下这些调料就可以供你参考，如果你喜欢的话，只要加一茶匙即可：
　　橙油或薄荷油
　　薰衣草油
　　朗姆酒
　　香草精
　　6：开始享用。热奶油糖浆可以浇在圣代、自制冰淇凌或者华夫饼上吃。
　　方法
　　2：椰香热奶油糖浆
　　1：在一个小炖锅里加入黄油、巧克力薯片及浓缩牛奶。
　　2：用中低火烹煮，让食材融化。小心不要煮沸。
　　3：不停搅拌。搅拌可以防止食物烧焦，也能加快融化的速度，一直搅拌到糖浆变得细腻柔滑为止。
　　4：停止加热。这时，你有两种选择：
　　马上食用。
　　倒入干净的罐子里，盖上密闭的盖子。放入冰箱，等需要的时候再用（使用前只要重新加热一下就可以了）。
　　方法
　　3：热巧克力糖浆
　　1：把炼乳倒入高身平底锅。加入巧克力薯片和糖。
　　2：用中火慢慢加热，同时不停搅拌。一直搅拌到巧克力融化，糖浆开始沸腾为止。
　　3：停止加热。加入黄油和香草精，然后不停搅拌，直到黄油融化。
　　4：让糖浆冷却5分钟。
　　5：享用。把热巧克力糖浆浇在冰淇凌、馅饼或其他甜点上，这会给甜点带来浓醇的巧克力风味。
　　没用完的热巧克力糖浆可以倒入密闭容器中，然后放入冰箱，可以储存2周。下次用的时候，重新加热一下就可以了。
　　小提示
　　不同口味的巧克力可以做出不同口味的热巧克力糖浆，赶快去尝试吧。
　　等热奶油糖浆冷却后，你可以用一根冰棒棍在里面蘸几次，做成美味的奶油棒。
　　你需要准备
　　高身炖锅
　　搅拌器
　　装奶油糖浆的容器，如船型酱汁碟（可选）