陶瓷工艺专著。一卷。清无名氏撰。约成书于雍乾时期。
　　《南窑笔记》作者佚名无考，其书所记均为雍正、乾隆时镇窑工艺，故估计作者当为雍正乾隆时人。
　　《南窑笔记》全书不分章节，仅在条目前加一标题，共计三十五个条目，按其书顺序，大致可分如下几个部分：
　　一、前言，无标题，简述景德镇陶瓷历史概况。
　　二、介绍宋明两代的历史名窑，主要是景德镇有仿品的历史名窑，共计十三条。宋代有柴窑、汝窑、观窑、哥窑、定窑、龙泉窑、钧窑。明代有永乐以下的历代官窑。
　　三、介绍低温窑炉及釉彩的烧造工艺，共计六个条目，分别为釉炉、彩色、黄绿、金银及法蓝、官窑。其釉炉条目介绍低温窑炉的形制大小及分工情况。其彩色、黄绿、金银及法蓝条目，则分别介绍斗彩、五彩、填彩、黄绿彩、金银彩及珐花的配方及烧造工艺。官窑条目则介绍柴、汝、观、哥、定、龙泉、宣、成、嘉、万等宋明十大名窑的精品，并叙及一些新的釉色品种。如介绍宣德窑“青花渗青为上”；龙泉窑“以骨纹龙泉官为上，冬青梅子为次，香色最下者，暗花与定同”。再如叙及新的釉色品种“吹青、吹红二种，本朝所出”。等等。
　　四、介绍景德镇陶瓷原料的产地、性能、用途及各工序的分工情况，并叙及窑炉的构造和青花料的产地等，计有十六条。分别为（一）子；（二）高岭；（三）合泥；（四）釉；（五）灰；（六）配釉；（七）坯胎；（八）圆器；（九）琢器；（十）雕削；（十一）印器；（十二）镶器；（十三）画作；（十四）匣钵；（十五）窑；（十六）料。其中：（一）（五）介绍原料。（六）介绍釉的配制工艺。（七）（十四）介绍制作半成品的分工情况。如镶器条目：“凡六方八方花瓶之类为镶器，工有淘泥、打饼、镶方、吹釉等工。”再如画作条目“匠工有人物工、花鸟工、印板工、宣花工、揵花工、湿水工、锥花工、拱花工、堆花工，瓷器成细者，工计七十二道，粗者六十四道。”（十五）为窑，介绍窑的详细构造及烧窑的工艺。（十六）为料，介绍青花料的产地及其特征、性能。
　　在浩如烟海的古文献中，记述陶瓷史的资料较为稀少，而介绍陶瓷工艺详情的，更是微乎其微，这主要是传统文化中鄙薄技术工作，而有一技之长的工匠又多是师徒相传，其诀窍秘不示人。《南窑笔记》则记载了清代陶瓷工艺的详情，而且十分准确，为后人研究其工艺留下了宝贵的文献资料。
　　《南窑笔记》仅见于《美术丛书》四集一辑，手抄本究系何人所著，尚有待考证。

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