王自亮长垣食风

　　长垣人能吃，也会吃。在长垣，常见很多大腹便便的人，长垣多饭馆，白天黑夜，常常见里面坐满了人，闹嚷嚷的，长垣人爱吃。
　　在长垣，最多的都是饭馆厨师之乡么。据报道，长垣走出的厨师就有五六万人，活跃在世界各地。这是一支宣传长垣的重要力量。长垣也有很多大饭馆，有很多脍炙人口的名吃名菜。
　　长垣人是能吃的。外地人来长垣，就感叹，这里的饭馆真多，那些名店自不消说了，都有拿手的菜，如肉丝带底、红烧鲤鱼、炸八块等，装饰高等，装潢考究，环境优雅，而且饭店规模都很大。酒店主厨的也都是省级国家级名厨，享有盛名。妙就妙在一些街头的小店，饭菜都有特色，有味道，常常令你吃的赞不绝口。在长垣，只要一个本土人，心里都有一副长垣美食地图。如老中心街的炒凉皮，公厕处的凉皮，还有白胡辣汤、豆腐皮卷油条、白吉馍等，让人常常垂涎不已。
　　外地人来长垣，名楼大店自然要去的，但是，如果不吃小吃，不到小饭馆感受一番，那也是遗憾，就不能真正了解长垣，不能知道食在长垣之妙。
　　要吃小吃，最好的就是夜市。以前长垣街头遍地是夜市，路边搭个红帐子，支一口锅，一家人男的掌勺，女的收账，儿女就是服务员，桌子是油腻腻的，板凳也又矮又小，但是，有大裤头背心的街头壮汉，也有妖童媛女、老板权贵，没有人计较卫生、环境，到这里吃饭图的就是一个自在，一个快意。菜上来了，莲菜花生，醋酸蒜辣，热菜油大大的，盐重重的，总是特别够味。后来，随着环境变化，夜市渐渐改造，吃饭讲究了优雅、格调，在大河边，密林里，建起了一所所农家乐。有在桃花林里的，名曰桃林酒家，花开时节，一片红云，一片芳香，这饭吃的就是一个舒爽。有在大河边的，或是在堤坝上，河风茫茫，清凉怡人，肺腑也为之舒展。或是船放中流，一行人在浊浪滔滔的大河上，就像铜汁涌动，把酒临风，其喜洋洋者矣。这样的吃饭，更有特别的滋味。
　　如此的环境，如此丰富的美食，长垣人不能吃谁也不相信。长垣人很多都是吃遍四方的美食家。他们生就的不安分，走南闯北，见多识广，到哪里都尝尽了美食，生猛海鲜、川辣火锅、羊肉狗肉，但是，哪里都比不上家乡，哪里都比不上家乡的口味。他们的口味是很挑剔的。他们骄傲于他们的家乡菜，也不满意了外面的餐馆，说这些菜手不行，做的也不行。曾有人去安阳，在火车站交待小子，“多喝点豆腐脑，吃点油条吧，出了门就吃不到这么地道的东西了。”他们眷恋家乡，仆仆风尘要回返家乡，这口味也是一项原因吧。曾有外地人还没有走到家里，就交待妻儿，“去买些烧鸡、鸡爪，要好好吃一番，过过瘾。”问外面没有吗。“外面的烧鸡算什么烧鸡呢？没有味。”
　　他们口味重，没有辣椒不行，不香不行，不咸不行。面对医生交待的少油少盐少辣，他们不屑，“那样叫什么饭呢，还有什么味呢？”梁山好汉是日日要酒肉的，大块吃肉、大碗喝酒就是很多人投奔梁山的目的，也是梁山招兵买马、劝人入伙的重要筹码。这长垣人呢，眼里的小康生活标准就是顿顿有酒有肉，当然，还要有烟。
　　他们待客豪爽，红白事讲究盘盘碗碗，好烟好酒，那标准奢华得令周边咋舌。有钱的自没得说，没有钱，借也要撑起脸面。因此，都说长垣人豪爽，这豪爽主要就体现在这种待客的吃喝之中的。
　　长垣人都是美食家。他们不但会吃，自己也会做。他们不动手是不动手，一动手手艺好的个个令人吃惊。很多在外走动的长垣人、经常吃喝的长垣人都是大厨。那口味、那手艺相比专业厨师也逊色不少。相反，且因为他们的阅历，还有自己对美食的理解，那些菜更有别具饭馆的滋味，令人吃起来别有味道，大快朵颐。
　　相较现在喊起来的居在长垣、玩在长垣，其实更重要的是食在长垣。这丰富的美食让长垣人畅开了肚皮吃，很多人不吃饱不好受，吃饭不喝几口不好受，也让他们一个个肥头大脑，大腹便便。曾有个支书，本就高大，又因为太能吃喝，便十分魁梧威猛，有一次，上面领导来检查，支书陪了。村人就骄傲，“你看咱支书，那派头比领导还领导。”
　　食风影响民风，民风决定食风。长垣食风正是长垣豪爽性情的体现。就在这种丰富的滋味中，长垣人的生活才这么幸福，滋味才这么生动。
　　（作者供职于河南省长垣县委宣传部）