古代人是怎么吃火锅的用的是什么佐料

　　在汉武帝的哥哥江都王刘非的陵墓当中发现了“五格濡鼎”，根据史学家的分析，通过其结构来看，推断出这是古代时候的火锅，这要比魏文帝的“五熟锅”还要早了三百到四百年。说道这里，不禁想知道，古人会吃什么锅底呢？三鲜？番茄？麻辣？会吃香菜吗？会用葱姜蒜这些调料吗？禁不住好（chi）奇（huo）心（guo）的诱惑，蛋蛋去复习了一下食材的历史，才发现，古代贵族的火锅底料和拌料不见得简单。
　　关于锅底
　　1、麻辣锅底
　　没有辣味，火锅仿佛就失去了灵魂。但辣椒是明代时期传入中国。《草花谱》记载有一种外国传来的草花“番椒”（番就是海外的意思）。说明此时辣椒已引进中国并且栽培成功，但尚未应用于饮食。
　　清乾隆年间，辣椒始作为一种蔬菜被中国人食用。据载，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，时间在清乾隆年间，而普遍开始吃辣椒更迟至道光以后。
　　但身在西汉年间，想要辣味，没有辣椒还有敬神用的花椒。
　　花椒是中国古代最重要的辛辣调料，也是中国的“三香”之首。自先秦时期以后，历朝历代都有厨师把花椒作为调料，尤其是宋代时期，烹饪鱼肉和羊肉，都需要用到花椒。
　　2、番茄锅底
　　虽然不知道浓浓的番茄锅底是如何熬制的，但番茄作为主原料，是必不可少的。
　　主流的观点是说番茄在明朝万历年间，由欧洲传教士带到中国，依据史料明万历年间赵函的《植品》。早期的番茄和辣椒一样，供观赏用，到晚晴时期，才作为食材食用。不过，也有一种非主流的观点是说，番茄源于我国西汉，不过，相关佐证较少，大部分人都倾向于认可主流观点。
　　如果是万历年间传入我国，想必只有晚晴之后的人能吃到番茄锅了。
　　3、三鲜锅底
　　三鲜锅底离不开菌类，就菌菇来说，东汉时期，王充在《论衡》一书中记载了紫芝（菌类的一种）的栽培方法，“芝生于土，土气和而芝草生”。三国时期，食用菌和药用菌的人工栽培开始兴起。
　　就木耳来说（以往还被称作木鸡、木蛾等等），《礼记》已有木耳记载。《吕氏春秋》提到：“味之美者，越骆之菌。”苏恭的《唐本草注》记载：“桑、槐、楮、柳、榆，此为五木耳煮浆粥，安诸木上，以草覆之，即生蕈尔。”
　　看来，三鲜锅最早可能要追到三国时期。
　　关于调料
　　汉朝以前，我国常用的调味品有葱、姜、芥、韭。至于大家热衷的大蒜，是汉武帝时期，张謇出使西域带回来的。东汉文学家张逸在《正部》里写到：“张謇使还，得大蒜、苜蓿。”张謇带回来的好东西不少，西晋张华著的《博物志》记载：“张骞得安石榴（石榴）、胡桃（核桃）、大蒜、胡荽（即芫荽）”。胡荽就是让人欢喜让人愁的香菜。
　　当然，还有醋、酱油和麻油。醋，相传是酒圣杜康的儿子发明的；酱油起源于豆麦酱，现在已知在距今2000多年前的西汉时，中国就已经比较普遍地酿制和食用酱油了，而中国在周朝时就已发明了酱，所以酱油的发明也应远在汉代之前；至于麻油的原材料芝麻，在我国的栽培已有2000多年的历史。
　　不同的锅底再加上经典调料，古代贵族们的这一桌火锅也算得上圆满。
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