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　　通俗的来说，香油就是这个：芝麻油，也叫麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。当然了这个是一般北方那边的说法。
　　在南方有的地方其实菜籽油（油菜籽榨出的油）也叫香油，所以北方和南方的叫法是完全不一样的，这个要甄别，所以统筹来讲纯香油其实是植物油了。但是一般都还是称芝麻油为香油。
　　香油的好处：
　　相关资料显示，高端食用油，特别是香油，堪称油类之上品，香油的保健功能在《神农本草经》和《本草纲目》中均有记载。
　　香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化。它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用。
　　香油中含量仅占0。5的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老，同时芝麻素还具有良好的抗癌功能。香油中还含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。香油还有润肠通便，润嗓利咽的功效。
　　习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，对减轻烟酒的毒害有一定效果。炒菜时油温不宜烧得过高，以免营养物质散失。

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