大厨网CEO如何拿到1500万美元投资

　　2013年夏天，袁韬韬与几个小伙伴，开始研究餐饮配送业务。他萌生了一个念头：先给北京海淀区数千家餐厅配送食材。
　　说干就干，袁韬韬先采用纯人肉的方式调研市场。趁下午餐馆清闲时，他和他的团队去问一家家餐馆：“你们需要有第三方平台帮你们采购和配送食材吗？”很多餐馆老板了解他们的意图后，都对他们所描述的一站式采购配送服务表示出较大兴趣。
　　袁韬韬和他的团队倍受鼓舞。第二个月业务就正式开张了。“我们一开始选择了配送鸡蛋。因为鸡蛋相对标准化，而且易于保存和配送，我们要做成单品之王”，袁韬韬回忆说，他们送出去第一单鸡蛋的时候，连网络后台都没有搭建，更谈不上供应链管理，和老板沟通也基本靠电话吼。
　　在辛苦了1个月后，鸡蛋业务很快做到了每日数万元的流水，但袁韬韬很快发现了严重问题。“虽然许多餐厅客户对这个新模式十分认同，但普遍不接受较高幅度的溢价，我们要持续卖出鸡蛋，就必须靠促销和低价策略。”袁韬韬回忆说。
　　由于业务增长难以覆盖运行成本，积蓄不多的袁韬韬难以承受亏损压力。给越多的餐馆配送越多的鸡蛋，就意味着亏损越严重。持续下去，甚至连员工工资都发不出了。袁韬韬在艰难思考一周后，决定全面关闭鸡蛋配送业务。
　　袁韬韬初次创业想做“鸡蛋大王”的梦想，就这样几个月内破灭了。这背后更深刻的原因在于：随着国内人力和房租成本的不断上涨，北京等地的餐饮业利润一直呈下滑趋势。尤其是最近几年，餐饮行业整体出现利润下滑迹象。如果不能让餐饮老板获得更多利润，任何依附其中的互联网模式就难以存活。
　　大厨网诞生：要先帮餐饮老板赚大钱
　　失败无疑让人沮丧，但也让袁韬韬从中看到了巨大机会：既然餐饮老板强烈需要一站式采购配送服务，那能不能在低价和规模运营之间，找到一条创业的道路？既要帮餐饮老板赚钱，同时也要生存下来，就两个都是制胜关键。
　　基于微信和移动互联网的平台运营模式，以及深度供应链整合的可能性，为袁韬韬找到了新思路。2014年下半年开始，袁韬韬找到了几位资深物流人才加盟，决定再次启航，创办大厨网。
　　“移动互联网为O2O创业者打开了一个全新的世界。用互联网和O2O的思路，重构物流仓储等线下环节，使之更高度标准化和更低运营成本，可以帮助创业者在规模化运营中实现盈利。”袁韬韬说。
　　目前，大部分的国内餐厅都是在用最原始的方式做食材采购：也就是自建采购部门，专门设置采购人员。尤其是数量众多的中小餐饮老板，甚至要亲自兼任采购工作。过高的采购成本和时间成本，是餐饮业的痛点所在。
　　按照袁韬韬的设计，大厨网不仅要帮助餐饮老板省去采购成本，也要做到价格最低，而且质量优质新鲜。这一切只有在重构供应链的思路下才能实现。因此，大厨网决定在北京新发地附近建设了一套互联网模式的仓储、冷链及配送方案，其核心就是：既保证食材质量和生鲜，也要保证运营毛利率的最优化。
　　“3个月内，我们做到了以前不可能的事：我们不仅让餐厅客单价格提升了80，而且让退货率降低到6以内，远低于业内平均水平。”
　　2014年年底，当看到袁韬韬拿出的一系列的数据对比后，最初参与投资的投资方立即决定加大投资。
　　2015年2月8日，袁韬韬对外确认获得1500万美元的消息。在一周之前，这笔接近1亿元人民币的资金就打入了公司账户。另一个让他赶到兴奋的好消息是，一直支持袁韬韬的俞军也决定加盟大厨网。“这是一个屌丝也可以成功的时代，关键是，你要洞察这个行业的深刻变化，当各个行业都开始被移动互联网改变时，餐饮O2O的浪潮也随之而来。”袁韬韬预测说，未来几年，在物流仓储等多个传统领域，可能出现多家市值百亿美金的新一代的互联网巨头。
　　袁韬韬预计，大厨网到今年年底，将全面扩张到北京、上海、广州、深圳等10个主流城市，成为这个领域最大的创业公司，并拉开与友商的距离。数据显示，2015年，国内餐饮行业年营收将超过3万亿元，食材采购规模也预计达8000亿元。这其中多少份额会属于大厨网，还需要我们用时间去验证。
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