小食黄豆

　　每每想起团场连队的时候，总会想起那满地的黄豆。在小的时候，黄豆和包谷总是套种。因为不占田，种植的面积，也就不受限制。
　　黄豆，虽然不是主粮，不能像包谷，拿来当饭吃，在那个年代，日常生活里面，却不能没有黄豆的存在。
　　小食，团场连队里的人，称之为“小吃食”，或者是“小零食”。黄豆，作为小食其中的一份子，主要以黄豆为原料，制作而成的各式各样豆制品。
　　最让笔者记忆犹新的，就是奶奶做的豆腐。打豆腐的前一个晚上，要将黄豆放进清水里浸泡。黄豆在冷水里泡涨后，在小磨上磨成浆，锅里煮上一开。将煮开的豆浆，倒进系在摇架上的包袱里过滤。
　　摇架，是用棕绳吊在梁上的两根，交叉成十字状的木条。木条坚韧，能够承重。正中挖孔，用圆形的木轴，将两根木条固定，再拴上木栓。包袱，是一块约一米左右的方形白布。
　　滤出的渣，叫做豆渣。豆渣要在锅里炒干，才能存放。或和蔬菜煮食，或加入油盐、辣子、炒食，是一种绝配，百吃不厌。或置于方形的木制器皿中做霉豆渣。霉豆渣，要将豆渣在木制器皿中拍实，用刀划成小方块，再盖上桐叶之类，使之长霉。霉豆渣，或煮，或炸，吃起来别有一番风味，是团场连队的特色食品之一。
　　过滤的豆浆，一般盛在一个特大的木盆里。将磨好的石膏水，倒进去，轻轻搅动，豆浆就开始凝结。凝结成块状的豆浆，称为豆腐脑。
　　将豆腐脑，再舀进包袱，扎紧四角，平放在木盆上叉开的摇架上，用小磨的上磨压在上面。等水渐渐滴干，将豆腐切成手掌大小的方块，就算大功告成了。
　　奶奶做出的豆腐块，颤巍巍的，白净净的，油汪汪的，光滑得能溢出油珠来。那干豆腐压的，飞薄飞薄的，薄得鲜亮，薄得透油，拎起来一张，任意顿、任意扯，不带掉渣的。
　　豆腐干，也是笔者的最爱。奶奶把豆腐，平放在竹篮里，吊在火坑上，慢慢的烘烤。干豆腐，呈现黑褐色，切成薄片和腊肉片一起爆炒，吃起来香，很有嚼劲。
　　油果子，最让笔者难忘。奶奶将豆腐，切成小方块或厚片后，放进滚沸的菜油中，待其充分膨胀后，用一种漏瓢捞起来。记得还有一种叫酥肉的东西，也是在这时候下炸的。将豆腐捣碎，掺上面粉、切碎的腊猪肺、蒜丁，搅拌均匀，再用勺子放进滚沸的油中，炸成四面焦黄，就可以食用了。
　　黄豆，又是咸菜的重要材料。其中“豆豉、霉豆腐、豆瓣酱”，都是最好的咸菜，没一样能离开黄豆。笔者的奶奶，做的一种腌豆豉，做工十分讲究，色香味俱全，特别的好吃，就连现在风行的“老干妈”，也赶不上那个味道。
　　记得还吃过一种，奶奶用黄豆做的甜浆饭。将“大米、包谷、黄豆”，三种混合在一起，经过细细的压磨，放红苕或洋芋，一起煮食。香甜可口，十分开胃。
　　一想到这些美味喷香的黄豆，笔者仿佛感觉到空气之中，漂浮着浓浓的黄豆香味，带着团场连队的故乡味道。