故乡的薇菜

　　〔散文〕故乡的薇菜
　　故乡的薇菜
　　黑龙江省虎林市东方红林业局第一小学丁玉梅
　　我的故乡地处黑龙江省东部乌苏里江畔的完达山林区。在美丽的完达山脚下，那里依山傍水，四季分明。山川秀美，景色宜人。如果说我对故乡印象最深的是什么，那就是我上初中时采集的山野菜薇菜。
　　巍巍完达山，浩瀚的林海，遮天蔽日。茂密的原始森林，那里生态平衡、土地肥沃、不受污染，密林中不仅栖息着珍贵的野生动物，如东北虎、马鹿、黑熊、紫貂矗立着高大的树种，如红松、云杉、黄菠萝、大青杨还蕴藏着丰富的山副产品，如蕨菜、松籽、榛子、黄瓜香、猴头菇、山葡萄是名符其实的“天然绿色宝库”尤其以薇菜颇富盛名。
　　我在家中排行老大，还有两个妹妹和一个弟弟。小时候由于家中孩子多，生活很拮据，父母平时除了必要的工作之外，每年一次的薇菜采集已成了家中主要的经济来源。记得我上初一的时候，父母就让我和我大妹妹上山采薇菜，采集薇菜是一年中最忙的季节，也是一个季节性的活。每年的五月份是采集薇菜的最佳时间，这时每天清晨二、三点钟，天还不亮，只见各家各户就开始出动了。人们带上背筐、围裙、小刀、袋子、食物，骑上自行车、摩托车、三轮车、也有走路上山的，场面十分壮观。到了下午一、二点钟时，大部队浩浩荡荡地回来了。家里的人早已烧上了开水，等待主劳力的满载而归。
　　辛苦采回来的薇菜，人们是不舍得吃的，要加工以后卖钱。薇菜的加工是决定薇菜卖相好坏的重要环节，采集回来的薇菜首先要经过绰水，绰水时水要达到沸腾，并且要不停地在锅内翻个儿，使薇菜均匀受热，这样的薇菜翠绿欲滴，十分养眼。如果绰水时水不开绰不好，薇菜变黑了，卖时就要降等，甚至卖不出去。第二道工序是撸薇菜，这时不管家中有几口人都能用上，因为撸薇菜很耗时，要把一根根薇菜上的毛全部撸掉。接下来是薇菜的晾晒，人们要搭很长的架子，固定纱窗布，然后把薇菜均匀地撒在上面，顶着炎炎烈日不停地揉，还要不时变换方向，手的力度不能太大也不能太小，因为力度大了会揉烂了，力度小了薇菜不容易干。晒到差不多大半干时，要将它打成团定型，然后时常翻个儿，直到干透。晒干的薇菜叫做薇菜干。
　　最后一道工序是给薇菜剪去老根，这项工作一般在停止采集薇菜后，因为在黄金季节里是没有时间坐下来剪根的。剪根的目的也是为了提高薇菜的卖相，剪完后用簸箕去除杂质，装进麻袋，就算大功告成了。
　　辛辛苦苦采集并加工后的薇菜，当然要卖一个好价钱了，七月初开始，各家各户把自己的薇菜称一下重量，心中有个数，然后拉着好几麻袋的薇菜干到集市上去卖，场面可以说是热闹非凡。
　　薇菜是野生蕨类植物，可以鲜食，也可以腌渍或制成薇菜干。含有大量的蛋白质、维生素和矿物质，是一种营养价值极高的野生蔬菜。具有安神、降压、抗癌、清热等功效。还可以瘦身、美容、养颜，因此它深受人们的喜爱，并远销海内外。
　　一方水土养一方人，正是这每年一次的薇菜采集，才让我们姐弟四个顺利地把书读完，可以说薇菜在我的成长过程中起到了非常重要的作用。如今我已身在他乡，也不再采集薇菜，可偶尔吃到它，还是能想起采集薇菜时的场景，浓浓的思乡之情也油然而生。